[Rezept] Kressesüppchen mit Croûtons

Dieses Rezept stammt im Original aus meinem neuen Kochbuch Landfrauenküche. Da ich schon immer ein riesiger Suppenfan war und in dem Buch zahlreiche Suppenrezepte enthalten sind, stand schnell fest, dass ich als erstes eine Suppe ausprobieren werde. Ich habe die Kressesuppe etwas nach meinem Geschmack abgewandelt und sehr genossen. <3

Zutaten für vier Personen

• 3 Kästchen mit Kresse
• 1 Zwiebel (habe ich weggelassen)
• 200g Frischkäse
• 1l Gemüsebrühe
• 2 Scheiben Sandwichtoast
• 1-2 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Muskat

Die Kresse mit einer Schwere abschneiden, die Zwiebel sehr klein hacken. Eventuell etwas Kresse für die Deko an die Seite legen. Kresse und Zwiebel mit etwas Öl in einen Topf andünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Während die Suppe aufkocht, Sandwichtoast würfeln und mit 1-2 EL Öl in einer Pfanne goldbraun rösten. Nach Geschmack würzen (ich habe sie nur etwas gesalzen). Wenn die Suppe kocht, Frischkäse, Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben und pürieren. Abschmecken und mit Croûtons und ein wenig Kresse als Deko servieren. Schmeckt heiß oder kalt!