[Rezept] Erdbeer & Matcha Milchpudding

Die Erdbeerzeit schleicht sich langsam, aber sicher, heran und ich freu mich schon bald wieder aufs Feld zu gehen~ *höhö* Bis dahin sind es noch die Erdbeeren aus dem Supermarkt, aber auch die schmecken immer besser. Da musste ich einfach einen Erdbeerpudding auf japanische Art machen. <3 Außerdem mit dabei ein leckerer Matcha Purin. (^3^) Die Konsistenz ist ein wenig anders als der typische "deutsche" Pudding, aber schmecken tut es sehr gut. Übrigens: Je hochwertiger die Milch, desto besser! (^___~) Denn auch einen puren Milchpudding kann man machen~

Erdbeerpudding für zwei kleine Gläschen

• 200ml Vollmilch oder Sojamilch 
• 50ml Sahne 
• 150g Erdbeeren + eine zur Deko
• 30g Zucker 
• 1/2 TL Agar Agar (oder gemahlene Gelatine)

Erdbeeren waschen und klein schneiden. Mit dem Zucker in einen Topf geben und solange unter Rühren köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Erdbeeren weich sind. Dann pürieren und 1-2 EL in das gewünschte Gefäß zum Servieren geben. In den Gefrierschrank stellen.

Milch, Sahne und das restliche Erdbeerpüree vermischen und in einem Topf erhitzen. Aufkochen lassen und das Agar-Agar untermischen. Ständig sanft rühren, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Kurz abkühlen lassen und dann in das Gefäß vorsichtig auf das Erdbeerpüree geben. Im Kühlschrank etwa 30 Minuten erstarren lassen. Mit Erdbeeren garnieren und servieren. 

Matcha Pudding für zwei kleine Gläschen

• 250ml Vollmilch oder Sojamilch 
• 50ml Sahne
• 30g Zucker 
• 1-2 TL Matcha
• 1/2 TL Agar Agar (oder gemahlene Gelatine)
• Tsubuan und/oder Kuromitsu (optional)*

Milch und Sahne mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Währenddessen Matcha mit etwas heißer Milch oder heißem Wasser anrühren - klümpchenfrei! Wenn die Milch-Sahnemischung kocht, Matcha und Agar Agar hineingeben und auflösen. Kurz abkühlen lassen, dann in die gewünschten Gläser geben und im Kühlschrank abkühlen lassen.

* Tsubuan ist grobes Bohnenmus (süß), das zum Dekorieren verwendet wird. Kuromitsu ist ein brauner Honig-Zuckersirup, der geschmacklich ein wenig an Ahornsirup erinnert.

[Rezept] Kürbispudding

Als ich das Rezept für diesen leckeren Kürbispudding bei Cooking with dog gefunden hab, war mir gleich klar, dass ich ihn nachkochen musste. Etwas abgewandelt habe ich es dann aber doch. Tatsächlich wurde er richtig lecker, auch wenn mir die Textur noch nicht so gut gelungen ist (ich denke es wurde etwas zu heiß). (^____^) Dafür hatte er genau die richtige Süße~

Zutaten für vier kleine Schalen

• 200g Kabocha Kürbis
• 200ml Milch
• 50ml Sahne
• 40g Zucker
• 2 Eier
• frische Vanille oder Vanilleextrakt
• Ahornsirup

Entfernt zunächst die Schale vom Kürbis, schneidet ihn in kleine Stücke und kocht ihn für kurze Zeit in Wasser bis er weich ist. Gebt die noch heißen Stücke dann in einen Mixer und püriert sie mit dem Zucker und 100ml Milch. Gebt dann die restliche Milch, die Sahne, die Eier und Vanille (ich habe eine Vanillemühle verwendet) hinzu und püriert es erneut auf kleiner Stufe um Schaum zu vermeiden. Gebt die Masse nun durch ein feines Sieb und dann in die Puddingschalen. Setzt die Schalen dann in einen großen Topf, der in etwa 1/3 bis 1/2 der Höhe der Schalen mit Wasser gefüllt ist. Es empfiehlt sich außerdem ein, zwei Küchentücher auf den Boden zu legen, damit die Schalen nicht so ruckeln. Auf die Puddingschalen legt ihr außerdem etwas Alufolie. Nun solltet ihr das Wasser langsam zum kochen bringen und den Pudding dann etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze dämpfen. Legt dazu den Deckel schräg auf den Topf, damit noch etwas Luft entweichen kann und es nicht zu heiß wird. Nach den 20 Minuten schaltet ihr die Flamme aus und lasst den Pudding noch weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel dämpfen. Stellt die Schalen dann in den Kühlschrank und lasst ihn gut auskühlen. Vor dem servieren mit Ahornsirup übergießen.

[Rezept] Superschokoladiger Schokopudding

Dieser selbstgemachte Schokoladenpudding ist an Dekadenz gar nicht mehr zu überbieten. Nach einem Löffel ist jede Schokosucht befriedigt und viel mehr als ein kleines Töpfchen kann man gar nicht essen - Schokoschock! (^3^) Das Rezept verdanken wir wieder der wunderbaren Maria. <3 Es ist wirklich gar nicht so schwer und überhaupt nicht vergleichbar mit Schokopudding aus der Tüte oder dem Becher, der einfach nur süß schmeckt. Dieser hier ist einfach nur s.c.h.o.c.k.o.l.a.d.i.g.!

Zutaten für zwei Portionen Schoko-Pudding

• 125ml Sahne
• 125ml Milch 
• 75g Zartbitterschokolade
• 35g Speisestärke
• 3 EL Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 EL Backkakao

Die Sahne mit der Hälfte der Milch in einen kleinen Topf geben und unter rühren erhitzen. Während dessen die Schokolade grob zerhacken und in den Kopf geben. Solange weiterrühren bis die Schokolade geschmolzen ist.
In einer kleinen Schüssel Speisestärke Zucker, Vanillezucker und Backkakao vermischen und gründlich mit der anderen Hälfte Milch verrühren. Die Mischung mit in den Topf geben und unter rühren (Vorsicht Klümpchen!) köcheln lassen bis der Pudding eindickt. Dann abfüllen und am besten noch warm genießen. <3