[Rezept] Lachs in Sojasauce geschmort

Am Sonntag gab es wieder ein leckeres Rezept aus dem wagamama Kochbuch. (^___^) Diesmal gab es Lachs in Sojasauce geschmort mit Bandnudeln, Gemüse und Pilzen. Es hat wieder sehr gut geschmeckt, lediglich die Nudeln waren etwas weich (die hatte mein Freund "gekocht" XD) und die Portionen sehr klein. (^___~) Ansonsten ist der Ingwer Geschmack wieder relativ stark ausgeprägt und auch die Shiitake dominieren etwas. Der Lachs ist aber wieder saftig und zart und die Sauce schmeckte uns auch sehr gut.

Zutaten für zwei kleine (!) Portionen
- 100g chinesische Bandnudeln
- 200g Lachsfilet
- 5 getrocknete Shiitake Pilze
- 1 Zwiebel (ich habe Frühlingszwiebeln genutzt)
- 1 Möhre
- 2 Knoblauchzehen
- 3cm frische Ingwerwurzel
- 2 EL Sojasauce
- 100ml Hühnerfond
- 2 TL Maisstärke
- Salz und Pfeffer

Die Pilze in Wasser einweichen (mindestens eine Stunde). Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, dann abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken, Möhre in dünne Streifen schneiden, Knoblauchzehen fein hacken und Ingwer reiben. Lachs in etwa drei Zentimer große Stücke schneiden.
In einem Wok etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Möhre, Knoblauchzehen, Ingwer und Lachs eine Minute pfannenrühren. Die Sojasauce hinzugeben, Wok abdecken und bei schwacher Hitze noch zwei weitere Minuten garen lassen.
Die Pilze abgießen, das Einweichwasser auffangen und in dünne Scheiben schneiden. Den Hühnerfond mit dem Einweichwasser und den Pilzen selbst in den Wok geben. Maisstärke in etwa 2EL Wasser auflösen und hinzugeben. Die Maße zum kochen bringen, Nudeln hinzufügen und alles behutsam vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

[Rezept] Mariniertes Schweinefilet mit Glasnudeln

Heute ist Sonntag und Sonntag ist Fleischtag! (^___^) Dieses Rezept für mariniertes Schweinefleisch mit Glasnudeln stammt wieder aus dem Wagamama Kochbuch~ Es ist mit etwas Vorbereitung schnell und einfach gemacht.
Mir hat es insgesamt sehr gut geschmeckt, auch wenn es etwas würziger hätte sein können. (^3^) Die Glasnudeln sind schon ziemlich schleimig/ glitschig (vielleicht nicht jedermanns Sache), durch das Gemüse kommt aber dennoch die Knackigkeit ins Gericht. (^___~) Das Fleisch ist richtig zart und hat einen angenehmen Ingwer Beigeschmack. Da es sich um sehr mageres Fleisch handelt, konnte ich auch unbeschwert genießen (ich habe eine unheimliche Abneigung gegen fettiges Fleisch). (^___^) Ich hatte übrigens leider keinen Koriander, aber es ging auch so~ *lach*

Zutaten für zwei Personen
Für die Marinade
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL mirin
- 1 TL Chiliöl
- 2 TL frisch geriebenen Ingwer
- 2 Knoblauchzehen (durchgepresst)

- 200g Schweinefilet
- 75g Glasnudeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Pak Choi
- 1 Bund Koriander
- 1 TL Maisstärke
- 100ml Hühnerfond

Zunächst aus den oben genannten Zutaten eine Marinade erstellen und das in Scheiben geschnittene Schweinefilet darin einlegen (am besten über Nacht, mindestens jedoch 30 Minuten). Im Kühlschrank ruhen lassen.

Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.

Öl in einem Wok erhitzen und das Schweinefleisch darin zwei Minuten von beiden Seiten scharf anbraten. In 3cm lange geschnittene Frühlingszwiebeln, grob gehackten Pak Choi sowie grob gehackten Koriander hinzugeben und eine Minute pfannenrühren.

Maisstärke mit etwas Hühnerfond verrühren bis sie sich aufgelöst hat. Mischung mit der zurückgebliebenen Marinade sowie dem Fond zu den Zutaten in den Wok geben und eine Minute weitergaren. Nudeln untermengen und die Sauce eindicken lassen. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Heiß servieren und genießen. (^___^)

[Rezept] Somen Nudeln mit Lachs und Pak Choi

Aus dem diesjährigen Wanderpaket habe ich mir das Kochbuch Wagamama: Rezepte aus der Nudelbar gemobbst und wurde gleich angehauen doch ALLE Rezepte daraus vorzustellen. *lach* Tatsächlich habe ich mir auch vorgenommen möglichst jede Woche eins nachzukochen. Ob ich das schaffe, weiß ich aber noch nicht, da man ja nicht immer alle Zutaten grad parat hat. ;) Haha und beim anrichten bin ich auch kein Profi. :P

Zu dem Kochbuch an sich: Das Buch hat wirklich ein paar interessante Rezepte und Kombinationsideen. Zudem bietet es eine gute Einführung und auch Dressings etc. Was mich allerdings stört ist, dass viele Rezepte mit Meeresfrüchten sind (nicht ganz mein Fall) und vor allem, dass nicht zu jedem Rezept ein Bild vorhanden ist! Ganz schrecklich ist auch, dass die vorhandenen Bilder nicht beschriftet sind. >___< Alles in allem freue ich mich aber über das Buch in meiner Sammlung. XD

Somen Nudeln mit Lachs und Pak Choi (für 2 Personen)
Für die Marinade:
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sake
- 2 Knoblauchzehen
- 3cm Ingwer

- 100g Lachsfilet
- 100g Somen Nudeln
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 Pak Choi
- 1 TL Maisstärke
- 2 EL Sojasauce
- 600ml Hühnerfond
- 2 EL Sake

Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Ingwer reiben. Alle Zutaten für die Marinade verrühren und Lachsfilet für mindestens eine Stunde (besser über Nacht) darin einlegen.
Nudeln für drei bis fünf Minuten in heißen Wasser kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Etwas Öl in einem Wok erhitzen und den Lachs und zurechtgeschnittene (längs vierteln) Pak Choi zwei Minuten pfannenrühren. Hühnerfond mit Maisstärke und Sojasauce sowie Sake verrühren und mit in den Wok geben. Alles drei bis vier Minuten (bei mir hat es deutlich länger gedauert!) garen, bis die Sauce eingedickt und der Lachs gar ist.
Die Somen Nudeln hinzugeben, kurz alles durch schwenken und sofort servieren.

Ich habe das Gericht ohne Sake gekocht, bin aber von dem Geschmack sehr überzeugt. (^___^) Der Lachs schmeckt leicht nach Ingwer und die Nudeln sind gut durch die Sauce gewürzt! Alles in allem also ein sehr leckeres Gericht. (^3^) Ich glaube mir würd es sogar noch besser ohne den Lachs schmecken, vielleicht also auch was für Vegetarier. (^__~)

Übrigens! Das Rezept stammt aus der Kategorie "Schnelle Küche"! Aus welcher der folgenden Kategorien wünscht ihr euch als nächstes ein Rezept?  Suppen, Gewickelt und Gerollt, Schnelle Küche, Wenn Gäste kommen, Aus einem Topf, Was Kindern schmeckt, Salate, Getränke?