Eigentlich habe ich ja Spaß an Motivtorten, aber mit dem Fondant ausrollen ist es immer ein kleiner Krampf. *lach* Wie gehts euch damit? Mögt ihr Motivtorten?
Posts mit dem Label Rollfondant werden angezeigt. Alle Posts anzeigen
Posts mit dem Label Rollfondant werden angezeigt. Alle Posts anzeigen
Samstag, 25. Oktober 2014
[Geblubber] Fototorte
Ich habe mich daran erinnert, dass ich euch noch gar nicht die Torte gezeigt habe, die ich für meinen Freund zum Geburtstag gemacht habe. (^3^) Da er Fotografie studiert, musste es dieses Jahr auch ein dementsprechendes Motiv sein~ <3 Und da die Kamera komplett aus Fondant ist, konnte sie auch noch als ewiges Andenken aufbewahrt werden. (^____~) Leider sind die Fotos wieder mal nicht so toll, da es - wie immer - schnell gehen musste. XD Als Rezept habe ich übrigens dieses hier verwendet, allerdings mit Kirschen und Hagebuttenmarmelade.
Eigentlich habe ich ja Spaß an Motivtorten, aber mit dem Fondant ausrollen ist es immer ein kleiner Krampf. *lach* Wie gehts euch damit? Mögt ihr Motivtorten?
Eigentlich habe ich ja Spaß an Motivtorten, aber mit dem Fondant ausrollen ist es immer ein kleiner Krampf. *lach* Wie gehts euch damit? Mögt ihr Motivtorten?
Sonntag, 20. Juli 2014
[Rezept] Erdbeertorte im BVB Look
Nachdem mein Onkel in den letzten Jahren schon meine Schalker- und Werder Bremen Torte bewundert hatte, hat er sich in diesem Jahr zu seinem 55. Geburtstag eine BVB-Torte gewünscht. Eigentlich mache ich ja nicht soooo gerne Fußball-Torten, aber na jaaaa. *lach* Dafür habe ich mir meine Lieblingsfüllung ausgesucht, obwohl diese farblich vielleicht nicht ganz passend ist. (^___~) Für die Rezepte habe ich mich bei Tortentante umgeschaut.
Wir beginnen mit den Biskuitboden. Zur Vorbereitung Springform mit Backpapier auslegen (gegebenenfalls mit ein wenig Butter "ankleben") sowie aus Alufolie und Küchenpapier einen Streifen schneiden. Küchenpapier nass machen und auf die untere Hälfte der Alufolie legen. Die Alufolie dann zudecken und so falten, dass sie der Höhe der Springform entspricht. Diesen Streifen einmal um die Springform herum legen und festdrücken. Dies verhindert, dass sich beim Backen ein Hubbel in der Mitte bildet!
Nun die Eier trennen. Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillezucker weißlich-cremig schlagen - etwa 2-3 Minuten. Anschließend Stärke, Backpulver und Mehl mischen, schrittweise in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben. Eiweiß ebenfalls steif schlagen und vorsichtig unter die restliche Mischung heben. Die Masse sollte sehr luftig sein. In die Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 170°C etwa 25 Minuten backen. Im Backofen auskühlen lassen (möglichst nicht die Backofentür öffnen).
Für die Füllung Gelatine in Wasser einweichen (Menge siehe Anleitung auf der Packung der Gelatine) und etwa 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen Quark und Zucker gründlich vermischen. Etwa 300g Erdbeeren pürieren, den Rest in kleine Stücke schneiden und alles zu dem Quark geben. Gelatine nun in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Anschließend die Quarkmischung schrittweise hinzugeben und gut verrühren. Abkühlen lassen. Als Nächstes die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmischung heben.
Den abgekühlten Biskuitboden jetzt schneiden. Zunächst den Rand vom Boden schneiden - etwa 1cm sollte es sein. Danach Boden und Deckel schneiden und mit Erdbeermarmelade bestreichen (beim Deckel den unteren Teil). Den Rest des Biskuitbodens könnt ihr für zum Beispiel für Cakeballs oder Cakepops verwenden. Nun den Rand auf den Boden setzen und rundherum "wickeln" - gegebenenfalls müsst ihr ein Stück abschneiden. Um den Boden und Rand nun entweder einen Tortenring oder einen sehr stabilen Streifen aus Alufolie legen. Es muss sehr dicht und fest sein, damit die Füllung nicht herausläuft! Schaut euch dazu ruhig auch das Tutorial von Tortentante an! Dort hinein gebt ihr jetzt die Füllung. Zum Schluss nur noch den Deckel aufsetzen und ab damit in den Kühlschrank! Die Masse sollte über Nacht kalt gestellt werden, damit sie fest werden kann.
Am selben Tag könnt ihr außerdem die Ganache vorbereiten. Dafür die weiße Schokolade klein hacken und die Sahne in einem Topf erhitzen. Wenn sie aufkocht, den Topf vom Herd nehmen und langsam die Schokolade hinzugeben. Stetig rühren, damit die Schokolade schmilzt. Wenn sie vollständig geschmolzen ist, die Masse in eine Plastikdose geben und im kalten Keller o.ä. (nicht den Kühlschrank!) bis zum nächsten Tag kalt stellen. Außerdem die dunkle Schokolade schmelzen, in eine Gefriertüte geben und von dieser eine kleine Ecke abschneiden. Nach einer vorher angelegten Skizze nun nach Wunsch Buchstaben auf eine Folie malen und diese bei Zimmertemperatur fest werden lassen.
Am nächsten Tag die fest gewordene Torte mit der Ganache einstreichen. Für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Fondant möglichst dünn ausrollen und über die Torte legen. Überschüssiges Fondant abschneiden, den Rest glatt streichen. Zum Schluss mit den Schokoladenapplikationen dekorieren - fertig. <3
Rezept für eine normale Springform
Für den Biskuitboden
|
Für die Füllung
|
Für die Ummantelung
|
Nun die Eier trennen. Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillezucker weißlich-cremig schlagen - etwa 2-3 Minuten. Anschließend Stärke, Backpulver und Mehl mischen, schrittweise in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben. Eiweiß ebenfalls steif schlagen und vorsichtig unter die restliche Mischung heben. Die Masse sollte sehr luftig sein. In die Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 170°C etwa 25 Minuten backen. Im Backofen auskühlen lassen (möglichst nicht die Backofentür öffnen).
Für die Füllung Gelatine in Wasser einweichen (Menge siehe Anleitung auf der Packung der Gelatine) und etwa 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen Quark und Zucker gründlich vermischen. Etwa 300g Erdbeeren pürieren, den Rest in kleine Stücke schneiden und alles zu dem Quark geben. Gelatine nun in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Anschließend die Quarkmischung schrittweise hinzugeben und gut verrühren. Abkühlen lassen. Als Nächstes die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmischung heben.
Den abgekühlten Biskuitboden jetzt schneiden. Zunächst den Rand vom Boden schneiden - etwa 1cm sollte es sein. Danach Boden und Deckel schneiden und mit Erdbeermarmelade bestreichen (beim Deckel den unteren Teil). Den Rest des Biskuitbodens könnt ihr für zum Beispiel für Cakeballs oder Cakepops verwenden. Nun den Rand auf den Boden setzen und rundherum "wickeln" - gegebenenfalls müsst ihr ein Stück abschneiden. Um den Boden und Rand nun entweder einen Tortenring oder einen sehr stabilen Streifen aus Alufolie legen. Es muss sehr dicht und fest sein, damit die Füllung nicht herausläuft! Schaut euch dazu ruhig auch das Tutorial von Tortentante an! Dort hinein gebt ihr jetzt die Füllung. Zum Schluss nur noch den Deckel aufsetzen und ab damit in den Kühlschrank! Die Masse sollte über Nacht kalt gestellt werden, damit sie fest werden kann.
Am selben Tag könnt ihr außerdem die Ganache vorbereiten. Dafür die weiße Schokolade klein hacken und die Sahne in einem Topf erhitzen. Wenn sie aufkocht, den Topf vom Herd nehmen und langsam die Schokolade hinzugeben. Stetig rühren, damit die Schokolade schmilzt. Wenn sie vollständig geschmolzen ist, die Masse in eine Plastikdose geben und im kalten Keller o.ä. (nicht den Kühlschrank!) bis zum nächsten Tag kalt stellen. Außerdem die dunkle Schokolade schmelzen, in eine Gefriertüte geben und von dieser eine kleine Ecke abschneiden. Nach einer vorher angelegten Skizze nun nach Wunsch Buchstaben auf eine Folie malen und diese bei Zimmertemperatur fest werden lassen.
Am nächsten Tag die fest gewordene Torte mit der Ganache einstreichen. Für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Fondant möglichst dünn ausrollen und über die Torte legen. Überschüssiges Fondant abschneiden, den Rest glatt streichen. Zum Schluss mit den Schokoladenapplikationen dekorieren - fertig. <3
Samstag, 29. März 2014
[Rezept] Schokomousse-Torte
Ich schulde euch noch das Rezept der Schokomousse-Torte, die ich für meine Mama zum 50. Geburtstag gebacken habe. (^___^) Da sie leider weder Früchte noch Nüsse etc. essen darf, habe ich mich für Schokomousse entschieden, was mir erstmal einige Sorten bereitet hat. Letztlich ist sie aber ganz gut geworden, obwohl der Biskuit mir immer noch nicht recht gelingt. Haha und auf Fotos habe ich auch nie Lust, wenn die Torte endlich fertig ist. *drop* Inspiriert haben mich die Rezepte von Tortentante und eine Prise Liebe.
Da meine Mutter ein totaler Fußball-Fan ist, habe ich mich entschieden ihr eine Werder-Torte zu machen, obwohl ich zuerst etwas mehr "girly" im Sinn hatte. *lach* Nächstes Mal würde ich allerdings halb Zartbitter, halb Vollmilch Schokolade machen!
Zunächst der Biskuitteig:
Die Eier sehr schaumig schlagen - das dauert bestimmt mindestens 10 Minuten. Dabei nach und nach das heiße Wasser hinzugeben und den Zucker einrieseln lassen. Solange schlagen, bis eine weiß-gelbliche Masse entstanden ist. Das Mehl mit der Stärke mischen und sieben. Vorsichtig unter die Eimasse heben und in eine Springform füllen. Bei 175°C 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen und dann den Rand (1cm) vorsichtig abschneiden und den Boden in drei "Scheiben" teilen.
Nun die Füllung:
Schokolade klein hacken und in einem Wasserbad schmelzen lassen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Nun die Eier mit dem Zucker in einem Wasserbad schlagen. Das Wasser sollte heiß genug sein, um Salmonellen abzutöten, aber nicht so heiß, dass die Eier gerinnen. (^___~) Sehr lange schlagen, bis die Masse sehr hell und fester wird. Das dauert schon ein ganzes Weilchen~ Dann die Eimasse mit der geschmolzenen Schokolade verrühren und am Ende vorsichtig die Sahne unterheben.
Und die Ganache:
Schokolade klein hacken und die Sahne in einen Topf zum kochen bringen. Topf vom Herd ziehen und die Schoki unterrühren. Warten und rühren, bis eine homogene Masse entsteht, dann kühl stellen (aber nicht in den Kühlschrank!).
Zur Verwendung portionsweise Ganache abnehmen und ganz kurz (!) in der Mikrowelle erwärmen. Dann ist sie streichfähiger und lässt sich gut verteilen. Reste können problemlos eingefroren werden.
Jetzt verbinden!
Die Füllung auf die Böden des Biskuits geben. Dafür deen zuvor abgeschnittenen Biskuitrand auf die Böden legen und jeweils eine Schicht Mousse und eine Schicht Biskuit aufschichten. Einen Tortenring anlegen, damit nichts verläuft (alternativ eine dicke, mehrlagige Schicht Alufolie) Über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. Am nächsten Tag gründlich mit Ganache einstreichen und mit Fondant eindecken. Nach Geschmack dekorieren~
Bitte verwendet nur frische Eier und haltet die Torte stets gekühlt! Viel mehr als ein Stück kann man nicht essen, aber das eine ist seeehr schokoladig und nicht zu süß mmmh. (^3^)
Da meine Mutter ein totaler Fußball-Fan ist, habe ich mich entschieden ihr eine Werder-Torte zu machen, obwohl ich zuerst etwas mehr "girly" im Sinn hatte. *lach* Nächstes Mal würde ich allerdings halb Zartbitter, halb Vollmilch Schokolade machen!
Biskuitteig
|
Füllung
|
Ganache
|
Die Eier sehr schaumig schlagen - das dauert bestimmt mindestens 10 Minuten. Dabei nach und nach das heiße Wasser hinzugeben und den Zucker einrieseln lassen. Solange schlagen, bis eine weiß-gelbliche Masse entstanden ist. Das Mehl mit der Stärke mischen und sieben. Vorsichtig unter die Eimasse heben und in eine Springform füllen. Bei 175°C 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen und dann den Rand (1cm) vorsichtig abschneiden und den Boden in drei "Scheiben" teilen.
Nun die Füllung:
Schokolade klein hacken und in einem Wasserbad schmelzen lassen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Nun die Eier mit dem Zucker in einem Wasserbad schlagen. Das Wasser sollte heiß genug sein, um Salmonellen abzutöten, aber nicht so heiß, dass die Eier gerinnen. (^___~) Sehr lange schlagen, bis die Masse sehr hell und fester wird. Das dauert schon ein ganzes Weilchen~ Dann die Eimasse mit der geschmolzenen Schokolade verrühren und am Ende vorsichtig die Sahne unterheben.
Und die Ganache:
Schokolade klein hacken und die Sahne in einen Topf zum kochen bringen. Topf vom Herd ziehen und die Schoki unterrühren. Warten und rühren, bis eine homogene Masse entsteht, dann kühl stellen (aber nicht in den Kühlschrank!).
Zur Verwendung portionsweise Ganache abnehmen und ganz kurz (!) in der Mikrowelle erwärmen. Dann ist sie streichfähiger und lässt sich gut verteilen. Reste können problemlos eingefroren werden.
Jetzt verbinden!
Die Füllung auf die Böden des Biskuits geben. Dafür deen zuvor abgeschnittenen Biskuitrand auf die Böden legen und jeweils eine Schicht Mousse und eine Schicht Biskuit aufschichten. Einen Tortenring anlegen, damit nichts verläuft (alternativ eine dicke, mehrlagige Schicht Alufolie) Über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. Am nächsten Tag gründlich mit Ganache einstreichen und mit Fondant eindecken. Nach Geschmack dekorieren~
 |
| Zum Anschneiden haben wir ein feuchtes Messer verwendet, deswegen glänzt es hier so (^___~) |
Samstag, 11. August 2012
[Rezept] Hochzeitstorte
Da mein Onkel diese Woche geheiratet hat, habe ich es gerne übernommen eine Hochzeitstorte zu backen. (^___^) Das war mein erstes Mal (eine so große Torte) und auch das erste Mal arbeiten mit Rollfondant. Das Ergebnis war für mich aber zufriedenstellend und geschmacklich war es auch lecker, wenn auch sehr mächtig. *lach* Als Vorlage diente mir dieses Rezept.
Zutaten für die Hochzeitstorte
Für den unteren Kuchen (Ø 26 cm):
250 g Zartbitter-Schokolade, 250 g Butter oder Margarine, 300 g Mehl, 2 EL Backpulver, 60 g Kakao, 400 g feiner Zucker, 4 Eier, 120 ml Buttermilch, 2 EL Öl
Für den mittleren Kuchen (Ø 22 cm):
170 g Zartbitter-Schokolade, 170 g Butter oder Margarine, 200 g Mehl, 4 TL Backpulver, 40 g Kakao, 250 g feiner Zucker, 3 Eier, 80 ml Buttermilch, 1 1/2 EL Öl
Für den kleinen Kuchen (Ø 20 cm):
125 g Zartbitter-Schokolade, 125 g Butter oder Margarine,150 g Mehl, 3 TL Backpulver, 30 g Kakao, 200 g feiner Zucker, 2 Eier, 60 ml Buttermilch, 1 EL Öl
Da ich keine 20cm Springform hatte, habe ich einfach noch einmal einen mittleren Kuchen gebacken und dann etwas drumherum abgeschnitten. Dies diente mir dann auch als Material für die Cakeballs. Außerdem würde ich sagen, dass 20cm doch etwas zu viel sind und würde eher zu einer 18cm tendieren. (^___~)
Für alle Kuchen:
Fett für die Formen, 130 g Quittengelee, 3 Marzipandecken à 300, Tortencreme nach Wunsch (hier habe ich gekaufte genommen)
Für die Cakeball Figuren (siehe auch hier)
Kuchenreste (vom Schokoladenkuchen), 240g Frischkäse, 130g Butter, 120g Puderzucker
Für das Rollfondant
2 TL gemahlene weiße Gelatine, 100 ml Rohrzucker-Bar-Sirup, 17 g Kokosfett (z. B. Palmin), 935 kg Puderzucker
Für den Rollfondant habe ich sofort lösliche Gelatine verwendet und anstatt dem Sirup einfach einen eigenen Gemacht mit dem Verhältnis Wasser-Zucker 1:1. Hat wunderbar geklappt.
Als erstes backen wir natürlich die Kuchen. Dafür schmelzen wir Schokolade und Butter in einem Wasserbad und lassen es etwas abkühlen. Während dessen Mehl, Backpulver, Zucker und Kakao in eine Schüssel geben, verrühren und eine Mulde eindrücken. Die Eier verquirlen und mit Buttermilch und Öl in die Mulde gießen. Mit einem Mixer gut verrühren und dann die Schokoladenbutter untermengen. Teige in die eingefetteten Springformen geben und bei etwa 180°C 60-70 Minuten backen. Immer mal wieder die Stäbchenprobe machen, vor allem der untere Kuchen tut sich etwas schwer mit dem durchbacken. Auch sollte nach etwa 30 Minuten der Kuchen oben mit Backpapier abgedeckt werden, damit er nicht zu dunkel wird. Den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen lassen.
Nach dem Backen begradigen wir die Oberfläche der Kuchen (damit sie glatt wird einfach überschüssiges abschneiden und mit zu den späteren Cake Ball Kuchen geben) und schneiden sie vorsichtig einmal in der Mitte durch. In die Mitte geben wir etwas Tortencreme, auf die Oberfläche etwas Quittengelee. Das ist jetzt so eine Sache, denn bei mir weichte die Marzipandecke durch das Gelee ganz schön auf. Entweder packt ihr die Marzipandecke also erst kurz vorher auf den Kuchen (und lasst das Gelee über Nacht gut einziehen) oder ihr lasst das Gelee ganz weg.
Der letzte Schritt des Tages, ich habe für die Torte zwei Tage angesetzt, ist es dann das Rollfondant zu machen. Dieses kann man auch kaufen, z.B. bei Xenos für 1,99 Euro je 100g, aber das Erstellen war eigentlich recht einfach. Zunächst sieben wir den Puderzucker in eine Schüssel. Dann die Sofortgelatine in 75ml Wasser auflösen und zusammen mit dem Kokosfett in einen Topf geben. Erhitzen (nicht kochen) bis es sich aufgelöst hat, dann abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen zum Puderzucker hinzugeben und mit den Knethaken des Mixers und den (mit Kokosfett eingefetteten) Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Im Kühlschrank gut luftdicht verpackt abkühlen lassen.
Am nächsten Tag die Marzipandecke über die Kuchen legen, überschüssiges wegschneiden. Rollfondant möglichst dünn ausrollen (ich habe dafür auch die Unterlage der Marzipandecken genommen, so konnte ich die Größe gut abschätzen) und ebenfalls über die Kuchen legen und überschüssiges wegschneiden. Es empfiehlt sich bei der Verarbeitung des Rollfondants diesen auf einer beweglichen Oberfläche auszurollen (z.B. Plastikfolie der Marzipandecke) und die Teigrolle leicht mit Puderzucker einzureiben. Wird er brüchig oder will sich nicht verarbeiten lassen, greifen wir zu etwas Kokosfett und reiben es ein. So lassen sich auch Unebenheiten einfach wegstreichen.
Nach dem Einkleiden könnt ihr die Torte beliebig dekorieren. Ich habe zum Beispiel zwei Cake Balls in Hochzeitspaar Optik erstellt.Dafür einfach übrig gebliebenen Kuchen mit der Frischkäse (schaumig aufschlagen) - Butter (in Stücken dazugeben und mit dem Frischkäse verrühren) - Puderzucker (in die Maße einsieben und ebenfalls verrühren) Maße vermengen, Kugeln formen und mit Schokolade überziehen und dekorieren. Für den Bräutigam habe ich einfach eine Marzipanraute über die Schokolade gelegt und zwei Herzen als Schleife genommen. Außerdem habe ich zwei rote Marzipanschleifen erstellt und gekaufte Schokoschrift und Zuckerrosen verwendet. Für die Marzipanschleife einfach zwei lange Rechtecke erstellen, diese einmal zusammenklappen, beide zusammenlegen und in der Mitte durch ein weiteres Rechteck befestigen. Lange "Bänder" auf die Torte legen und Schleife oben drüber platzieren.
Was haltet ihr von meinem "Erstlingswerk"? (^___^)
Zutaten für die Hochzeitstorte
Für den unteren Kuchen (Ø 26 cm):
250 g Zartbitter-Schokolade, 250 g Butter oder Margarine, 300 g Mehl, 2 EL Backpulver, 60 g Kakao, 400 g feiner Zucker, 4 Eier, 120 ml Buttermilch, 2 EL Öl
Für den mittleren Kuchen (Ø 22 cm):
170 g Zartbitter-Schokolade, 170 g Butter oder Margarine, 200 g Mehl, 4 TL Backpulver, 40 g Kakao, 250 g feiner Zucker, 3 Eier, 80 ml Buttermilch, 1 1/2 EL Öl
Für den kleinen Kuchen (Ø 20 cm):
125 g Zartbitter-Schokolade, 125 g Butter oder Margarine,150 g Mehl, 3 TL Backpulver, 30 g Kakao, 200 g feiner Zucker, 2 Eier, 60 ml Buttermilch, 1 EL Öl
Da ich keine 20cm Springform hatte, habe ich einfach noch einmal einen mittleren Kuchen gebacken und dann etwas drumherum abgeschnitten. Dies diente mir dann auch als Material für die Cakeballs. Außerdem würde ich sagen, dass 20cm doch etwas zu viel sind und würde eher zu einer 18cm tendieren. (^___~)
Für alle Kuchen:
Fett für die Formen, 130 g Quittengelee, 3 Marzipandecken à 300, Tortencreme nach Wunsch (hier habe ich gekaufte genommen)
Für die Cakeball Figuren (siehe auch hier)
Kuchenreste (vom Schokoladenkuchen), 240g Frischkäse, 130g Butter, 120g Puderzucker
Für das Rollfondant
2 TL gemahlene weiße Gelatine, 100 ml Rohrzucker-Bar-Sirup, 17 g Kokosfett (z. B. Palmin), 935 kg Puderzucker
Für den Rollfondant habe ich sofort lösliche Gelatine verwendet und anstatt dem Sirup einfach einen eigenen Gemacht mit dem Verhältnis Wasser-Zucker 1:1. Hat wunderbar geklappt.
Als erstes backen wir natürlich die Kuchen. Dafür schmelzen wir Schokolade und Butter in einem Wasserbad und lassen es etwas abkühlen. Während dessen Mehl, Backpulver, Zucker und Kakao in eine Schüssel geben, verrühren und eine Mulde eindrücken. Die Eier verquirlen und mit Buttermilch und Öl in die Mulde gießen. Mit einem Mixer gut verrühren und dann die Schokoladenbutter untermengen. Teige in die eingefetteten Springformen geben und bei etwa 180°C 60-70 Minuten backen. Immer mal wieder die Stäbchenprobe machen, vor allem der untere Kuchen tut sich etwas schwer mit dem durchbacken. Auch sollte nach etwa 30 Minuten der Kuchen oben mit Backpapier abgedeckt werden, damit er nicht zu dunkel wird. Den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen lassen.
Nach dem Backen begradigen wir die Oberfläche der Kuchen (damit sie glatt wird einfach überschüssiges abschneiden und mit zu den späteren Cake Ball Kuchen geben) und schneiden sie vorsichtig einmal in der Mitte durch. In die Mitte geben wir etwas Tortencreme, auf die Oberfläche etwas Quittengelee. Das ist jetzt so eine Sache, denn bei mir weichte die Marzipandecke durch das Gelee ganz schön auf. Entweder packt ihr die Marzipandecke also erst kurz vorher auf den Kuchen (und lasst das Gelee über Nacht gut einziehen) oder ihr lasst das Gelee ganz weg.
Der letzte Schritt des Tages, ich habe für die Torte zwei Tage angesetzt, ist es dann das Rollfondant zu machen. Dieses kann man auch kaufen, z.B. bei Xenos für 1,99 Euro je 100g, aber das Erstellen war eigentlich recht einfach. Zunächst sieben wir den Puderzucker in eine Schüssel. Dann die Sofortgelatine in 75ml Wasser auflösen und zusammen mit dem Kokosfett in einen Topf geben. Erhitzen (nicht kochen) bis es sich aufgelöst hat, dann abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen zum Puderzucker hinzugeben und mit den Knethaken des Mixers und den (mit Kokosfett eingefetteten) Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Im Kühlschrank gut luftdicht verpackt abkühlen lassen.
Am nächsten Tag die Marzipandecke über die Kuchen legen, überschüssiges wegschneiden. Rollfondant möglichst dünn ausrollen (ich habe dafür auch die Unterlage der Marzipandecken genommen, so konnte ich die Größe gut abschätzen) und ebenfalls über die Kuchen legen und überschüssiges wegschneiden. Es empfiehlt sich bei der Verarbeitung des Rollfondants diesen auf einer beweglichen Oberfläche auszurollen (z.B. Plastikfolie der Marzipandecke) und die Teigrolle leicht mit Puderzucker einzureiben. Wird er brüchig oder will sich nicht verarbeiten lassen, greifen wir zu etwas Kokosfett und reiben es ein. So lassen sich auch Unebenheiten einfach wegstreichen.
Nach dem Einkleiden könnt ihr die Torte beliebig dekorieren. Ich habe zum Beispiel zwei Cake Balls in Hochzeitspaar Optik erstellt.Dafür einfach übrig gebliebenen Kuchen mit der Frischkäse (schaumig aufschlagen) - Butter (in Stücken dazugeben und mit dem Frischkäse verrühren) - Puderzucker (in die Maße einsieben und ebenfalls verrühren) Maße vermengen, Kugeln formen und mit Schokolade überziehen und dekorieren. Für den Bräutigam habe ich einfach eine Marzipanraute über die Schokolade gelegt und zwei Herzen als Schleife genommen. Außerdem habe ich zwei rote Marzipanschleifen erstellt und gekaufte Schokoschrift und Zuckerrosen verwendet. Für die Marzipanschleife einfach zwei lange Rechtecke erstellen, diese einmal zusammenklappen, beide zusammenlegen und in der Mitte durch ein weiteres Rechteck befestigen. Lange "Bänder" auf die Torte legen und Schleife oben drüber platzieren.
Was haltet ihr von meinem "Erstlingswerk"? (^___^)
Abonnieren
Posts (Atom)
