[Rezept] Heidelbeer Törtchen

Zu meinem Geburtstag gab es dieses Jahr neben einem leckeren Zupfkuchen auch ein Heidelbeer Törtchen! (^___^) Das habe ich zum ersten Mal nach der Idee von Lecker Bakery gebacken. Und sie ist sehr gut angekommen! Außen knusprig, schokoladig und innen fluffig, sahnig. Dazu eine tolle Heidelbeer Note und der wohl leckerste Fruchtspiegel der Welt. (^3^) Ach ja und man muss es nicht backen. (^___~)

Zutaten

• 400g Schlagsahne
• 250g Mascarpone
• 250g Heidelbeeren
• 220g Oreo mit Kakaofüllung
• 200g Heidelbeer Gelee
• 80g Butter (+ etwas zum einstreichen)
• 50g Zucker
• 4 Blatt Gelatine (weiß)

Backform einfetten und mit Backpapier einkleiden. Die Kekse mit einer Teigrolle zerbröseln (in einer Tüte). Mit geschmolzener Butter vermengen. Die Keksmasse nun als Tortenboden verwenden und an den Boden und die Seiten der Springform drücken. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Gelatine in etwas Wasser einweichen lassen. Anschließend etwas Gelee (50-100g) im Topf erhitzen und die Gelatine langsam darin auflösen! Etwas glatt gerührte Mascarpone zu der Masse geben. Dann nach Gelatine-Anleitung die Massen vollständig vermischen.

Sahne mit etwas Zucker steif schlagen. Zusammen mit ca. 150g Heidelbeeren unter die Gelatine-Mascarpone-Masse heben. Die homogene Masse in die Springform füllen und für min. 3 Stunden gut kühlen!

Das Törtchen vorsichtig aus der Backform lösen und das Backpapier entfernen. Heidelbeer Gelee vorsichtig in einem Topf erhitzen. Es soll nicht heiß, aber doch flüssiger werden. Gegebenenfalls etwas abkühlen lassen. Mit den restlichen Heidelbeeren vermischen und auf der Torte verteilen. Nochmal kurz kalt stellen und dann endlich genießen!

[Review] Törtchen Törtchen (Köln)

Vor kurzem war ich mit meinem Freund (und seinem Brüderchen) in Köln unterwegs und wollte auch unbedingt ins "Törtchen Törtchen". (^3^) Entdeckt habe ich das Café quasi durch den Instagram Account von Chochi, die ebenfalls kleine Törtchen Bilder gepostet hatte. Allein in Köln gibt es zwei Fillialen, dazu eine weitere in Düsseldorf (die mit Sicherheit ebenfalls noch besucht wird). (^___^)

TörtchenTörtchen
Apostelnstraße 19
50667 Köln
mo – sa 09 – 19 Uhr
so & feiertags 10 – 18 Uhr

Schon allein das Design der Pattiserie ist wahnsinnig liebevoll gestaltet. Ob nun kleine Sitzkissen im Retro-Look, (Back-) Bücher über den Lehnen, Schwimmringe an der Lampe, Tellerchen mit Goldrand oder mit Rezepten bedruckte Servietten - alles ist bis in kleinste Detail durchdacht. Und natürlich fällt sofort der Blick auf die einladene Theke mit x verschiedenen Macarons in bunten Farben, wahnsinnig gut aussehenden Törtchen, leckere Kuchen und herzhafte Brote. Da weiß man gar nicht, wo man hingucken oder sich gar entscheiden soll!

Zugegeben, mit um die 5 € für die Törtchen, 3,50 € für die Eclair, 1,70 € für die Macarons ist es jetzt nicht unbedingt günstig. Allerdings sind wirklich alle Leckereien von Hand selbstgemacht und mit besten Zutaten hergestellt - und das schmeckt man! Die Auswahl fällt wirklich schwer, mir selbst fiel aber gleich der "Fruchtgnom" (hach was ist das lustig, weil ich ja so ein Winzling bin - meine Begleitung hat gelacht XD) mit Waldfrucht auf. *yum* Mein Freund entschied sich für ein "Opium" Törtchen mit Mohn und sein Bruder für einen Schoko Eclair.

Die beiden Törtchen waren wirklich wunderbar cremig mit einer feinen Mousse und fruchtigem Kern! Besonders toll finde ich auch die liebevolle Dekoration. Das Eclair war wahnsinnig schokoladig! Ich freue mich schon auf den nächsten Besuch. <3

[Rezept] Himbeer Quark Törtchen

Puh, momentan hänge ich wirklich etwas hinterher mit dem bloggen. *wah* Auch für Erdbeerkirsch schaff ich grad nichts. Also ran an den Speck...

Zu meinem Geburtstag habe ich mir dieses Jahr selbst ein kleines Geschenk gekauft. *hust* Da ich unbedingt mal selber Törtchen machen wollte, kaufte ich mir Törtchenformen, musste später aber feststellen, dass diese nicht hoch genug sind und so musste ich doch selber welche aus stabiler Folie basteln. *lach* Mit diesen wagte ich mich dann an diese leckeren Himbeer Quark Törtchen (Original von Expli). Ich hatte zwar etwas Befürchtung, dass sie nicht süß genug sein würden, aber letztlich hat die Mischung gut harmoniert und sie waren einfach himmlisch. <3

Rezept für 6-7 Törtchen

Böden: Mürbeteig und Biskuit
- 150g Mehl
- 75g weiche Butter
- 25g Zucker
- 1 Eigelb
- Biskuitboden (ca. 1cm hoch)

Füllungen
- Himbeerkonfitüre
- 3 Blatt Gelatine (weiß)
- 1 Vanilleschote
- 50ml Milch
- 250g Magerquark
- 150g Sahne
- 50g Puderzucker
- 2 Blatt Gelatine (rot)
- 200 g TK-Himbeeren
- 300g frische Himbeeren
- ca. 30g Mandelblättchen (zum Bestreuen)

Als erstes verkneten wir die oben genannten Zutaten zu einem Mürbeteig und stellen diesen für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Danach rollen wir ihn dünn aus, stechen mit den Dessertringen 6-7 Kreise aus und backen diese etwa 10 Minuten bei 180°C (vorgeheizter Ofen) bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.

Die abgekühlten Mürbeteigkekse mit Himbeerkonfitüre bestreichen und einen zuvor ausgestochenen Biskuitbodenkreis darauf legen. Diesen ebenfalls noch einmal mit Himbeerkonfitüre bestreichen. Nun die (selbstgemachten) Dessertringe/ Törtchenringe um die Konstruktion legen.

Für die Quark Creme weichen wir die helle Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Während dessen kratzen wir die Vanilleschote aus und erhitzen das Mark gemeinsam mit der Milch in einem Topf. Gelatine ausdrücken und in der heißen Milch auflösen. Milchgemisch (nach kurzem abkühlen) mit dem Quark vermengen. Puderzucker sieben und in die Masse geben. Sahne steig schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Creme auf den Biskuitboden verteilen und mindestens zwei Stunden kalt stellen.

Die tief gekühlten Himbeeren mit 50ml Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Himbeermasse dann durch ein Sieb in eine Schüssel passieren (also durchdrücken, sodass die Kerne draußen bleiben) und die vorher in kaltem Wasser (5 Minuten) eingeweichte rote Gelatine ausdrücken und in der noch heißen Himbeermasse auflösen. Den Himbeersaft dann vorsichtig auf die Quarkcreme verteilen.

Frische Himbeeren (ich musste hier leider auch tief gekühlte nehmen) auf die Himbeermasse verteilen und nochmals eine Stunde kühl stellen. Dann die Mandelblättchen kurz in einer Pfanne anrösten und drüber streuen. Nach Geschmack noch etwas Puderzucker drüber streuen. Fertig zum servieren und genießen! (^____^)

Wir fanden die Himbeertörtchen alle sehr lecker, luftig und erfrischend! <3 Die Quarkcreme und Himbeermasse sind sehr leicht und die Böden harmonieren klasse. Der Mürbeteig am Boden gibt noch einen extra Crunch. Für die Optik würde ich das nächste Mal jedoch etwas mehr Himbeermasse machen.