[Review] Melonpan von Pasco

Heute möchte ich euch das Instant Melonpan der Marke Pasco aus Japan vorstellen. Dieses Fertigprodukt-Brötchen habe ich mit meiner ersten Bestellung bei Candysan für 1,26 € bestellt - ein Preis der auch in Japan so hinkommt. Eine Recherche auf der Internetseite der Marke hat ergeben, dass es ebenso verschiedene Geschmacksrichtungen gibt. Dort sieht man, dass auch andere "Brotsorten" vertrieben werden. Zum Spaß habe ich das Melonpan übrigens einmal mit einem aus der Bakery my heart (Düsseldorf) verglichen.

Das 110x110x35mm große Melonpan kommt in einer halb durchsichtigen ca. 14x18cm großen Verpackung mit grün-gelbem Karomuster daher und ist laut Hersteller 43 Tage haltbar - ich hatte demnach nur noch etwa eine Woche Testzeit. Direkte Sonneneinstrahlung sollte jedoch vermieden werden, da sich sonst Feuchtigkeit bildet. Die Schrift selbst ist auf japanisch, Stichwörter wie "Long Life" und "For Health & Beauty" sind aber auch auf englisch. Das Melonpan selbst hat eine sehr helle Farbe und - ein bisschen schade - leider kein typisches Rautenmuster auf der Oberfläche. Dafür ist diese brüchig/schrumpelig. Es fehlt außerdem die übliche Zuckerschicht auf dem Mürbeteig.

Das Aussehen des Melonpans ist nicht sonderlich vielversprechend gewesen und der Geruch zwar frisch, aber doch auch irgendwie ein bisschen chemisch. Zudem ist das Melonpan recht feucht und besitzt somit nicht die knusprige Oberfläche, die sonst eigentlich gewollt ist. Es schmeckt letztlich ganz in Ordnung, aber irgendwie auch nicht wirklich gut. Im Mund ist es wiederum etwas trocken und wird scheinbar immer mehr (der Teig pappt richtig zusammen). Auch schmeckt man meiner Meinung nach wieder die Konservierungsstoffe.

Die Inhaltsangabe sagt unter anderem folgendes: Mehl, Zucker, Backfett, Eier, Bäckerhefe, Milchpulver, Pflanzenöle und Fette, Maissirup, Gersten-Kōjimehl, modifizierte Stärke, Emulgatoren, Verdickungsmittel, Kasein Na, Aroma, pH-Wert-Regler, Farbstoff, Vitamin C, Antioxidationsmittel, Ethylalkohol und einiges mehr (was ich leider so nicht übersetzen konnte). Auch so sieht man aber, dass in dem kleinen Brötchen eine Menge Zutaten verarbeitet wurden. Es enthält außerdem 409kcal, 7,2g Protein, 15,3g Fett, 60,6g Kohlenhydrate und 255g Natrium.

Insgesamt bin ich zwar froh das Instant Melonpan einmal probiert zu haben, brauche es aber definitiv auch nicht nochmal. Das "besondere Melonpan-Feeling" geht verloren und man hat auch nicht wirklich das Gefühl ein frisches, leckeres Brötchen zu essen - schade. So richtig gut finde ich Melonpans aber auch nur frisch und selbstgebacken. (^___~)

[Rezept] Melonpan メロンパン

Myam heute habe ich mich mal wieder an Melonpan gewagt - und den Kampf mit dem Hefeteig gewonnen. *haha* Nur das "Melonen" Rautenmuster ist leider nicht ganz so gut rausgekommen. Dafür war es wahnsinnig lecker und fluffig und knusprig und myam. <3

Zutaten für 8 Melonpan im klassischen Stil

HEFETEIG 250g Mehl 30g Zucker 30g Ei 30g Butter, weich 15g frische Hefe oder 5g Trockenhefe 100ml Wasser, lauwarm eine Prise Salz

MÜRBETEIG 125g Mehl 40g Zucker 40g Butter 40g Ei 2g Backpulver optional: Aroma Zucker zum drin rollen

Wir beginnen mit dem Mürbeteig. Für diesen einfach alle Zutaten miteinander vermischen und einen glatten Teig erstellen. Daraus eine Rolle formen und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten kalt stellen - so wird der Teig fester.

Nun geht es an den Hefeteig. Dafür als erstes die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Zucker, Ei, Butter und Salz zu einem Teig verkneten, dann die aufgelöste Hefe hinzugeben. Nun entweder mindestens 20 Minuten per Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten oder die Knethaken eures Mixers verwenden und so lange mixen, bis sich der Teig von selbst in der Mitte "zusammenkugelt". Den fertigen Teig 50-60 Minuten in einer Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig ist fertig, wenn ihr mit dem Finger ein Loch hinein pieksen könnt und dieses sich nicht mehr zusammenzieht.

Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und acht gleich große Kugeln formen. Dasselbe mit dem Hefeteig machen - acht gleich große und schwere Kugeln. Nehmt am besten eine Waage zur Hilfe. Als nächstes die Mürbeteig-Kugeln auf Frischhaltefolie zu einem etwa 6-8cm großen Kreis ausrollen. In die Mitte eine Hefeteig-Kugel setzen und die Folie so zusammenfalten (bzw. nach oben hin zusammennehmen), dass die Mürbeteig-Fläche die Hefeteig-Kugel umschließt. Anschließend die Oberfläche der Kugel in Zucker wälzen und auf ein Backblech setzen. Dasselbe mit den restlichen Kugeln wiederholen.

Die Kugeln am Ende noch mit einem Rautenmuster versehen. Verwendet dafür am besten ein stumpfes Messer. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen. Noch warm oder kalt genießen. <3

Melonpan (meronpan メロンパン) ist ein süßes Brötchen aus Mürbe- und Hefeteig, das in den 30er Jahren in Japan erfunden wurde. Der Name des Brötchens stammt von seinem Aussehen, der an das Rautenmuster der Cantaloupe-Melone erinnern soll. Geschmacklich wird jedoch höchstens Melonensirup o.a. hinzugegeben, wobei das klassische Melonpan ganz ohne auskommt. Es gibt verschiedene Geschmacksrichtungen (bsp. Schoko, Erdbeer, Matcha, Earl Grey, Banane usw.) und auch Versionen mit Füllungen.

Matcha-Variante

• 2-3 TL Matcha in den Mürbeteig sieben

Erdbeer-Variante

•  1-2 EL Erdbeerpüree in den Mürbeteig geben, dabei jedoch die Mehlmenge erhöhen
• ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe (rot)

Die Erdbeer-Melonpan nehmen bei der "Ich backs mir" Runde im Mai mit dem Thema Erdbeeren teil. (^3^)

[Rezept] Yakisoba Pan

Mmmmh yum, nachdem ich letzte Woche mal wieder Yakisoba gemacht habe, gab es von den (erzwungenen XD) Resten am nächsten Tag leckere Yakisoba Pan. (^3^) Die sind eigentlich schnell gemacht und ein beliebter (sehr sättigender) Snack in Japan. Sie werden beispielsweise auch in Frischhaltefolie verpackt in den Düsseldorfer Bäckereien verkauft. Man kann sie kalt essen, wer mag, kann sie aber auch kurz in der Mikrowelle oder dem Ofen aufwärmen.

Für die Yakisoba Pan benötigt ihr:

• Yakisoba (vom Vortag)
• Hotdog-Brötchen 
• Aonori, Beni Shōga, Katsuobushi nach Geschmack
• Mayonnaise (jap.)

Zur Zubereitung einfach die Brötchen in der Mitte fast durch schneiden und vorsichtig aufklappen. Nun füllt ihr das zuvor zubereitete Yakisoba dort hinein und garniert es je nach Geschmack mit Aonori, Beni Shōga oder Katsuobushi und Mayonnaise. Zum Servieren empfehle ich die Brötchen in Alufolie oder eine Serviette zu wickeln, damit auch nichts daneben geht und man ohne Kleckerei genießen kann~

[Rezept] Karēpan (カレーパン)

Nachdem ich am Montag ja mal wieder ein Bentō mit Karē Raisu gemacht hatte, musste ich mich und meinen Stinker erstmal davon abhalten alles aufzuessen, denn am nächsten Tag wollte ich zum ersten Mal Karēpan machen. (^3^) Mmmmh und ich hatte Glück, denn sie sind mir gelungen und waren sehr lecker. <3

Karēpan (カレーパン) sind mit Curry (Karē) gefüllte Brötchen, die frittiert werden. Sie sind sehr beliebt als Snack in Japan, wo sie in Bäckereien und Conbinis verkauft werden. Häufig wird dazu das vom Vortag übrig gebliebene Curry verwendet. Wichtig ist dabei jedoch, dass dieses nicht mehr allzu flüssig ist. Die Brötchen schmecken sowohl heiß als auch kalt, können bei Bedarf aber ebenso gut im Ofen aufgewärmt werden. Auch Einfrieren und die Verwendung im Bentō sind möglich.

Zutaten für etwa zwölf Karēpan

• 250g Mehl 
• 125ml Wasser 
• 20g Zucker 
• 3g Salz 
• zwei Eier 
• 1/2 Block Hefe (oder 4g Trockenhefe) 
• Frittieröl 
• Panko 
• Curry vom Vortag, etwa die Hälfte von diesem Rezept

Wasser und Zucker vermischen und die Hefe dazugeben. Währenddessen Mehl, Salz und ein Ei vermischen. Hefemischung hinzugeben und etwa 20 Minuten kräftig durchkneten. Wenn ihr dafür die Knethaken eures Mixers verwendet, solange kneten bis sich der Teig in der Mitte der Schüssel zusammenkugelt. Eventuell etwas Mehl zu Hilfe nehmen. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen. Währenddessen einen Teller mit Panko und einen Teller mit Eistreiche vorbereiten. Dafür das andere Ei verquirlen und mit ein wenig Milch vermischen.

Nach der Gare etwa zwölf Kugeln fomen, mehlen und nochmal eine Viertelstunde abgedeckt gehen lassen. Dann zu einem handgroßen Kreis ausrollen und etwa einen Esslöffel Curry draufgeben. Den Teig dann gut verschließen, eventuell etwas Eistreiche als "Kleber" zur Hilfe nehmen. Die fertig gefüllten Brötchen nochmal in Mehl wälzen und vollständig mit Eistreiche bestreichen. Dann gut in Panko wälzen.

Nun vorsichtig die Brötchen in das heiße Frittierfett gleiten lassen und von beiden Seiten goldbraun backen. Ob das Fett heiß genug ist, kann man testen, indem man ein Stück Panko hineingibt. Dieses sollte zu brutzeln anfangen und schnell braun werden. Zum Schluss die Brötchen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

[Rezept] Hua Juan - Gedämpfte Milchbrötchen

Im Bento Daisuki Forum geht grad das Milchbrötchen-Fieber um und da wurde ich natürlich gleich angesteckt. (^___^) Gepostet hat dieses Rezept der liebe BentoGuy. Geschmeckt haben die Brötchen wirklich wahnsinnig gut - sie sind auch richtig fluffig! <3

Für 12-14 Brötchen

• 440g Mehl
• 250ml Milch
• 45g Zucker
• 2 EL Öl
• 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
• eine Prise Salz

Zum Bestreichen

• 4 EL Frühlingszwiebel
• 2 EL Sesamöl
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Zucker

Bereitet zunächst die "Glasur" zum bestreichen der Brötchen vor. Schneidet den grünen Teil der Frühlingszwiebel ganz fein und vermischt es mit den anderen Zutaten. Zur Seite Stelle und einweichen lassen.

Trockenhefe mit dem Zucker in die lauwarme Milch geben und 10-20 Minuten gehen lassen. Währenddessen Mehl und Salz vermischen. Die Hefe-Milchmischung unterrühren und dann das Öl hinzugeben. Durch kneten einen geschmeidigen Teig erstellen und diesen dann zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Dann nochmal kurz durchkneten und in 12-14 Teile (je nach gewünschter Größe) teilen.

Die Teigkugeln zu länglichen Ovale ausrollen, mit der "Glasur" bestreichen und fransig einschneiden. Nun wie bei einem Seil verdrehen und ineinander stecken. Auf ein Stück Backpapier setzen und etwa 10-15 Minuten dämpfen.

[Bentō] Bentō #63 Yaki Udon

Heute mal ein äußerst schlichtes Bentō, einfach weil ich mal wieder eins machen wollte, wir aber grad nicht so viel im Haus haben. XD Aber auf Yaki Udon hatte ich richtig Lust mmmh. Das Tiramisu haben wir von unserem Nachbarn geschenkt bekommen. *omg*

In meiner liebsten Naseba Naru Box enthalten war in der unteren Box leckeres Yaki Udon und in der oberen Box Tiramisu, ein gedämpftes Milchbrötchen und Petersilie. Klein, aber fein. (^___^)

[Review] Japanische Bäckereien

Weiter geht es mit meiner Düsseldorf-Review, ich muss ja bis zum Japantag am Samstag fertig werden. ;) Deswegen wirds nun auch einige Doppelposts geben. :) Heute geht es um die japanischen Bäckereien - ein großes Yummi auf der Immermannstraße! :D

Bakery my heart

Bakery my heart
Marienstraße 26
40210 Düsseldorf

Di - Fr 08:00 - 19:00 Uhr
Sa 09:00 - 18:00 Uhr
So + Mo Ruhetag

In einer kleinen Nebenstraße zur Immermannstraße (biegt bei Maruyasu rechts oder beim Shochiku links in die Straße ab) findet ihr Bakery my Heart - die wohl größte japanische Bäckerei mit einem umfangreichen Angebot an süßen und deftigen Leckereien! :)
Ihr findet hier ein breites Spektrum an Anpans, Melonpans, süßen Brötchen, Cornets, Baguettes, Curry Pans, Brötchen mit Yakisoba oder Würstchen, Sandwiches, Burgern, Puddings, Dangos, Muffins, Chiffon Cakes, Weißbrote und und und! Ob gebacken, gebraten, frisch oder warm hier findet bestimmt jeder etwas. :) Es gibt süße Brötchen mit und ohne Füllung, aber auch ganze Brote. In der Kühltheke findet ihr einige Getränke und Puddings sowie Sandwiches. Auch eine Warmtheke gibt es und eine Mikrowelle steht auch zur Verfügung. So groß das Angebot jedoch auch ist, es ist leider immer viel zu schnell ausverkauft. ;) Leider sind die Brötchen jetzt auch nicht so billig, die meisten kosten so um die 1,50 Euro - das ist aber eigentlich normal für Düsseldorf und eben japanische Backwaren. Die Fotos zeigen übrigens nur einen kleinen Ausschnitt des Angebots!

Bakery Taka

 

Bakery Taka
Immermannstraße 36
40210 Düsseldorf

Mo-So 07:30 - 19:00

Bei Bakery Taka handelt es sich um einen kleinen Familienbetrieb, der trotzdem ein relativ großes Angebot hat. Er liegt direkt auf der Immermannstraße (vom HBF aus rechte Seite).
Auch hier reicht das Spektrum weit von Anpans, Melonpans, Cornets, Brot, Sandwiches und und und. Im Gegensatz zur Bakery my heart bietet es beispielsweise aber keine Burger an. Dafür gibt es hier aber manchmal frisch gemachte Mochi und auch sonst allerlei anderes wie verschiedene Sorten Melonpans (bsp. Earl Grey, Erdbeer etc.)! Ebenfalls gibt es eine kleine Frischetheke mit Sandwiches, Pudding und mehr.
Wie bei Bakery my heart ist das Angebot auch hier aber schnell ausverkauft und die Preise ähnlich (maximal 10-20 Cent günstiger). Das Foto zeigt wieder nur einen kleinen Ausschnitt des Angebots.

Ho's Bakery

Ho's Bakery
Friedrich-Ebert-Straße 20
40210 Düsseldorf

Mo - Do 10:00 - 19:00
Fr + Sa 10:00 - 20:00

In einer Parallelstraße zur Immermannstraße findet ihr Ho's Bakery, die Bäckerei des Supermarkts Ho's Supermarket. Diese Bäckerei bietet vor allem aufgetaute Backwaren sowie Backwaren von Bakery my heart und koreanische Backwaren an. Auch leckere Baguettes und Fertiggerichte wie Nikumans (fleischig oder vegetarisch) gibt es.



Zum Schluss möchte ich euch auch ein paar leckere Brötchen vorstellen. ;)

Cream Cornets
Erhältlich in beiden Bäckereien in den Sorten Vanille und Schoko. In der Bakery my heart zudem in der Sorte Marone. Die Creme ist etwas fester und schmeckt mir auch besser als normale, deutsche Creme. Kostenpunkt etwa 1,40Euro. Ich liebe die Vanille Version. <3


Curry Pan
Eines der Lieblingsbrötchen meines Freundes. Ein frittiertes Brötchen mit Curry-Geschmack. Solche Brötchen gibt es auch mit Pilz-Füllung - auch lecker.


Kiri-Brötchen
Ein leckeres weiches Brötchen mit Kiri-Füllung. Es gibt auch eines mit weißer Schokolade Füllung, das fast genauso aussieht. Dieses schmeckt auch gut, ist aber sehr süß.


Chocoroll
Der absolute Schoko-Schock ist diese Chocoroll! Beim ersten Bissen für mich noch lecker, aber ein ganzes Brötchen schafft einen dann doch, weil es so süß und schokoladig ist. Kostenpunkt 1,40Euro. Es gibt auch Cinamon Rolls mit Zimtgeschmack.

[Rezept] Süße Anpan mit Frischkäsefüllung

Traditionell sind Anpan (japanisches Weißbrot) eigentlich mit roter Bohnenpaste (Anko) gefüllt. Es handelt sich um sehr weiche und süße Brötchen. In diesem Rezept, dessen Idee von charsiubau (Bento-Mania) stammt, wird das Anpan jedoch mit einer Frischkäse-Füllung zubereitet. Es ist wirklich lecker und macht sich sehr gut in einem Bento! :D Ich habe ein solches in mein zweiten Bento gepackt (klick).



Für etwa zehn Brötchen benötigt ihr:

Teig: 250g Mehl 150ml lauwarme Milch 25g weiche Butter 50g Zucker ½ Päckchen Trockenhefe ½ Päckchen Vanille-Pudding-Pulver eine Prise Salz

Füllung: 80g Frischkäse, Zimmertemperatur 25g weiche Butter 50g Puderzucker (am besten gesiebt) 1/2 Ei (das übrige Ei kann später als Glasur verwendet werden) 15g Speisestärke (evtl. Erdbeeren)

1. Vermischt alle Zutaten für die Brötchen (Teig) und knetet ihn mindestens 10 Minuten lang. Danach sollte der Teig, wie bei anderen Hefeteigen auch, etwa eine Stunde lang gehen bis sich seine Größe verdoppelt hat.

2. Nach einiger Zeit (und etwas aufräumen ;)) könnt ihr schon mal die Füllung für die Brötchen vorbereiten. Dafür mischt ihr einfach alle dazu benötigten Zutaten zusammen. Ich empfehle dabei den Puderzucker (und die Speisestärke) zu sieben, damit es keine Klumpen gibt. Ist euch der Teig zu flüssig, könnt ihr auch noch etwas Mehl untersieben. Stellt die Füllung danach in den Kühlschrank.

3. Ist der Teig fertig, solltet ihr ihn nochmals kurz durchkneten und ihn dann in etwa zehn Stücke zerteilen. Diese formt ihr zu Kugeln.

4. Anschließend rollt ihr die Teigkugeln zu flachen Kreisen aus. Dafür könnt ihr auch einfach eure Handballen benutzen. In die Mitte der Kreise gebt ihr einen Teelöffel der Füllung und verschließt dann den Teig (einfach die Enden des Teiges nach oben zusammennehmen und zusammendrücken). Es sollte keine Füllung heraustreten können! Lasst die Kugeln dann noch einmal 20-30 Minuten stehen. Die restliche Füllung könnt ihr in einen Spritzbeutel packen und erneut in den Kühlschrank stellen.

5. Endlich könnt ihr die Brötchen mit dem übrig gebliebenen Ei bestreichen und mit dem Spritzbeutel die restliche Füllung in einem Spiralmuster auf die Brötchen geben.

6. Zum Schluss kommen die Brötchen natürlich in den Ofen! Ihr solltet sie etwa 10-15 Minuten bei 175°C backen bis sie eine schöne, hellbraune Farbe annehmen.

Laut charsiubau lassen sich die Brötchen auch sehr gut einfrieren, was ich auch gleich mal mit einem Brötchen getestet habe. Wie das geklappt hat, erzähle ich euch später.

Wenn ihr möchtet, könnt ihr übrigens auch noch ein paar Erdbeeren mit in die Füllung geben! Dafür habe ich beispielsweise einfach ein paar kleine Erdbeeren püriert und dann einen halben Teelöffel Füllung und einen halben Teelöffel Erdbeeren in den Teig gegeben (siehe Schritt 4).

[Bento] Bento Nr.2 ^-^

Ich liebe das Wochenende, denn auch wenn ich da noch einiges zu tun habe, finde ich eher die Zeit um etwas zu machen, was mir Spaß macht. :D Und deswegen gibt es heute auch mein zweites Bento, dass nicht nur Spaß gemacht hat, sondern auch noch unheimlich lecker war. ;)





Den oberen Teil habe ich fix mit einem zurechtgeschnittenen, gestern gebacknenen (und sehr süß leckeren!) Brötchen, einem Apfel-Häschen, Erdbeerstückchen, einem Strawberry Cream Candy und etwas Fruchtgummi gefüllt.

Der untere Teil besteht komplett aus einem leckeren Omurice/ Omu-Raisu! Dabei handelt es sich um ein Omelett, dass mit einer speziellen Reismischung gefüllt ist. Verziert habe ich es mit einem Ketchup-Gesicht (leider war die Ketchup-Öffnung aber etwas zu groß und somit gibt es ein sehr "dickes Gesicht" XD). :)

Achtung! Die Anleitung für das Apfel-Häschen und die Rezepte fürs Brötchen und den Omurice gibt es in der nächsten Woche. ;)