[Rezept] Oden

Vor kurzem bin ich endlich dazu gekommen mal selbst ein Rezept für Oden - einen japanischer Eintopf - auszuprobieren. Die Zutaten dafür können je nach Geschmack und Region variieren. Mein Freund und ich waren mit dem Ergebnis grundsätzlich zufrieden, uns waren es dann aber doch zu viele Fischkuchen (Nerimono). *lach* Zu Oden isst man übrigens auch Reis.

Oden (おでん) ist ein japanischer Eintopf, in dem mehrere Zutaten zusammen in einer würzigen Dashi-Brühe gekocht werden. Die Auswahl der Zutaten kann nach Geschmack und Region variieren. Grundsätzlich sind jedoch meistens Ei, Daikon, Konnyaku und diverse Fischkuchen (Nerimono) enthalten. Oden ist ein beliebtes Gericht im Winter und wird sogar in den japanischen Conbini Supermärkten "to go" angeboten. Bei diesen kann man sich selbst sein Oden aus Brühe und gegarten Zutaten zusammenstellen.

Für die Zubereitung meines Odens habe ich ein sogenanntes "Oden Set" (TK) der Marke Kibun verwendet. Dieses habe ich beispielsweise im Dae Yang für knapp 8 € und im Shochiku für 12 € gesehen (Düsseldorf). Enthalten sind eine Oden Würzmischung (die ich jedoch nicht verwendet habe), Hanpen und diverse Nerimono.

Zutaten für zwei Personen

• 1l Wasser
• 2x10cm Kombu
• 25g Katsuobushi
• 20ml Sojasauce (hell)
• 10ml Mirin
• 2 Eier
• 8cm Daikon
• 1 Möhre
• Nerimono (Chikuwa, Gobōmaki, Gomoku Age, Ika Maki...)
• Hanpen
• Konnyaku
• Ganmodoki
• Karashi 

Erstelle zunächst eine starke Dashi Brühe. Dafür zunächst die Stücke Kombu in 1l Wasser einweichen lassen - etwa 20 Minuten. Anschließend langsam zum Kochen bringen und das Kombu entfernen. Nun den Herd abstellen und das Katsuobushi hineingeben. 30-60 Sekunden warten, bis die Flocken nach unten sinken, dann entfernen. Das fertige Dashi nun durch ein feines, mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb gießen. Abkühlen lassen und dann mit Sojasauce und Mirin abschmecken.

Kombu in Streifen schneiden und zu kleinen Knoten binden.

Eier kochen. Abschrecken und die Schale abpellen.

Daikon schälen und in ca. 1cm große Scheiben schneiden. Damit dieser später besser die Brühe aufnimmt, könnt ihr in jede Scheibe vorsichtig ein kleines X ritzen. Außerdem solltet ihr die Kanten ebenfalls schneiden bzw. abrunden. Möhre ebenfalls schälen und in Scheiben (oder dekorativ in Blumenform) schneiden. Beides Gemüse in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen bis das Gemüse weich ist.

Konnyaku in Dreiecke schneiden und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und für maximal eine Minute kochen. Zu den anderen fertigen Zutaten legen. Optional könnt ihr auch die Konnyaku-Stücke noch ein wenig einritzen, damit die Brühe später besser einziehen kann.

Hanpen in Dreiecke schneiden.

Nerimono und Ganmodoki kurz in kochendes Wasser geben um überschüssiges Öl abzuwaschen. Große Stücke klein schneiden und beiseite legen.

 Alle Zutaten bis auf die Eier und Hanpen mit 500ml Brühe in den Pot geben und für mindestens eine, besser aber zwei Stunden bei geringer Hitze köcheln. Zwischendurch unbedingt immer überprüfen (!) und wenn nötig restliche Brühe hinzugeben.

Eier und Hanpen dazugeben und noch einmal 5-10 Minuten köcheln lassen.

Topf auf dem Esstisch servieren, sodass sich jeder selbst Zutaten (in die eigene Schüssel) rausnehmen kann. Optional ein wenig Karashi Senf dazu reichen.

Weitere mögliche Zutaten: Aburaage, Kabocha, Kamaboko, Kartoffeln, Kinchaku, Shirataki, Tōfu...

Oden hat eine leckere Brühe mit heißen Zutaten, die sich allesamt mit der Brühe vollgesogen haben. Das sorgt für einen guten Geschmack, beeinträchtigt allerdings ein wenig das Aussehen (was auch an der Handykamera liegen kann). XD

[Bentō] Bentō#66 - Niku Dango

Mein heutiges Bentō Nummer 66 in der Usagi Bentō Box war wieder sehr lecker und ich habe mal wieder ein "neues" Gericht ausprobiert: Niku Dango no amazuan - Fleischklösse in süßsaurer Sauce. (^___^) Außerdem habe ich eine neue Sorte umeboshi, die allerdings wesentlich salziger ist als die vorherige: Natsukashi Umbeoshi.

Enthalten waren zwei kleine Onigiri mit Umeboshi, Eiersalat, Niku Dango, Kyūri no sunomono, Tomate, Karottenblumen, Edamame und Physalis (sowie Takuan).

Das Rezept für die Niku Dango stelle ich die nächsten Tage online~ (^___~) Morgen wird sich erstmal um das Oster-Event auf Erdbeerkirsch gekümmert! (^3^)

[Bento] Bento #33 Schweinisches Snacking

Mein heutiges Bento #33 in der Zen Metall Box war als kleiner, aber süßer Snack für zwischendurch gedacht. (^3^)

Es bestand aus einem kleinen Salat, auf dem zwei süße (Eier) Schweinchen platziert waren, zwei leckeren Imo Dango, einem Brotkörbchen mit Obstsalat sowie einer Wurstblume und Blumenkarotten.

Rezept: Imo Dango
Das Originalrezept stammt von token, allerdings kennen bestimmt viele von euch die Möglichkeit der Resteverwertung von Kartoffelpüree, was ja so ähnlich ist. (^___~) Für etwa sechs kleine Kartoffeltaler (und Sauce), benötigt ihr lediglich~

- 300g Kartoffeln
- 1/2-1 TL Salz [weniger ist manchmal mehr]
- 4 TL Stärke
- 1 EL Sojasauce
- 2 TL Zucker

Die Kartoffeln werden gekocht und dann gemeinsam mit Salz und Stärke zerstampft (oder ihr nehmt halt Kartoffelpüree ^^) und mit den Händen zu einem geschmeidigem Teig verarbeitet. Dann formt ihr kleine Kugeln/ Taler (sie sollten schon möglichst flach sein) und bratet sie in der Pfanne mit etwas Butter oder Öl von beiden Seiten goldbraun. Nun könnt ihr sie entweder essen oder ihr erstellt noch eine Sauce. Für diese einfach Sojasauce und Zucker vermengen und gemeinsam mit den Imo Dango in die Pfanne geben und anbraten. Wenn sich die Masse leicht karamelisiert, sind sie fertig.

Die Imo Dango [imo=Kartoffel, dango=Kloß/Kugel] schmecken mit und ohne Sauce sehr lecker und kartoffelig. Sie können heiß oder warm gegessen und dementsprechend auch ins Bento gepackt werden. Zusammen mit der Sauce bilden sie eine Mischung aus süß und deftig. (^___~)

Tutorial: Eier Schweinchen
Hier gibt es ein kleines Tutorial für die süßen Eier Schweinchen. (^___^) Sie sind wirklich schnell und einfach gemacht und können vielfach verwendet werden. *hehe* Ich hatte das Glück, dass unser Bauer neue Hühner bekommen hat, die noch superkleine Eier legen, ansonsten würde ich vielleicht eher zu Wachteleiern anstatt Hühnereiern tendieren. 

Ihr benötigt ein kleines Hühnerei oder ein Wachtelei. In dieses schneidet ihr oben mit einem Messer eine Kerbe rein. Schneidet dann aus Schinkenwurst (oder einem anderem rosafarbenen, dünnen Lebensmittel) kleine Dreiecke aus. Diese steckt ihr dann in die Kerbe - voilá fertig sind die Ohren! Als nächstes folgt die Nase. Hierfür könnt ihr am besten einen großen Bubble Tea Strohhalm verwenden (diesen eben leicht zusammendrücken) und dann mit einem normalen Strohhalm zwei Nasenlöcher ausstechen. Ich hatte leider keinen Bubble Tea Strohhalm und musste so die Nase mit einem Messer ausstechen. (^___~)

Nun schnappt ihr euch noch schwarzen Sesam und etwas Honig (als Kleber) und setzt mit einem Spieß kleine Augen. Auch ein paar rote Bäckchen sind mit Hilfe von Ketchup und der andere Seite des Spießes möglich. (^___~)

Übrigens, das Bild ist zwar schlecht aber nu ja, färben Sesam und Ketchup sogar auf das Ei ab, sodass das Gesicht auch bestehen bleibt, wenn sie runter rutschen. (^___~)