[Rezept] Orangen Zitronen Sirup

Dieser feine Orangen Zitronen Sirup ist ebenfalls in meinen letzten Weihnachtsgeschenkkorb gewandert. Außerdem lag eine kleine Flasche meinem Wichtelpaket für Sabrinabina bei. Von meiner eigenen Flasche hatte ich leider nicht so viel, da mein Freund ihn hauptsächlich für Cocktails verwendet hat. Das eine Glas Sirup mit Wasser war jedoch lecker (und die Cocktails auch). (^___^) Das Originalrezept stammt von the Apricot Lady und reicht für mehrere Flaschen.

Zutatenliste

• 1500ml Orangensaft (frisch gepresst)
• 300ml Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1kg Zucker
• Abrieb einer Zitrone (Bio)

Anleitung

Eine Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Beiseite stellen.

Orangen und Zitronen pressen und den Saft auffangen. Optional einmal durchsieben.

Die Säfte mit dem Zitronenabrieb und dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen.

Den noch heißen Saft (vorsichtig!) in zuvor sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen, damit sich ein Vakuum bildet. Zur Sicherheit bis zum Verschenken kühl lagern.

[Rezept] Winter Milchreis mit Bratapfelkompott

Dieses leckere Rezept habe ich schon letztes Jahr mit dem leckeren Reishunger Milchreis gemacht. Ich finde es sehr lecker und es ist mal etwas anderes als "nur" Zimt und Zucker. (^___^)

Zutaten für zwei Portionen

• 200g Milchreis
• 3 EL Mandeln, gehackt
• 2 TL Zimt
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Vanilleschote
• 2 Äpfel
• 1-2 EL Brauner Zucker
• 1-2 EL Rosinen
• 1 Stück Butter
• optional Zimtsirup oder Bratapfelsirup

Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden.

Milchreis mit 2 EL gehackten Mandeln, Zimt, Vanillezucker und ausgekratzter Vanilleschote mischen. Reismischung mit Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend auf eine niedrige Stufe stellen und unter gelegentlichem Rühren 30-40 Minuten weiterkochen lassen.

Während der Milchreis kocht, ein Stück Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Apfelstücke mit Rosinen und braunem Zucker in den Topf geben und unter Rühren weich kochen (je nach Geschmack).

Wer möchte, kann auch 1 EL Mandeln anrösten und anschließend mit dem Apfelkompott über den Milchreis geben. Nach Geschmack mit Sirup begießen.

[Rezept] Fruchtgummi

Weiter geht es mit einem Rezept aus der "Post aus meiner Küche: Kindheitserinnerungen" Runde: selbst gemachtes Fruchtgummi. (^____^) Wer hätte gedacht, dass man Fruchtgummi so einfach selber machen kann? Geschmacklich war es vielleicht etwas fest, aber doch lecker (sofern nicht so viel Speisestärke dran war, dazu aber später mehr). Das beste: Den Geschmack könnt ihr durch den von euch ausgesuchten Fruchtsirup selbst wählen. Bei mir war es Hibiskus (Bubble Tea) Sirup.

Zutatenliste

• 40g Fruchtsirup
• 30ml Wasser
• 25g Rohrzucker
• 2 Packungen Gelatinepulver
• 1EL Honig
• 1EL Zitronensaft
• Speisestärke

Gelatinepulver mit dem Wasser verrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen. Fruchtsirup, Honig und Zitronensaft sowie 2EL Wasser in einen kleinen Topf geben und gut verrühren. Die Formen vorbereiten: Ich habe mehrere Varianten ausprobiert. Zum einen eine Silikonform, dann noch eine Kastenform sowie die Variante kleine Dellen in eine Speisestärkeschicht zu drücken. Silikon- und Kastenform müssen ebenfalls dick (!) mit Speisestärke bepudert werden. Die Silikonform kann ich nicht richtig empfehlen, da landete einfach zu viel Speisestärke mit im Fruchtgummi (wobei ich sagen muss, dass meine Silikonform auch nicht so toll war). Am besten haben die anderen Varianten geklappt. Bei der Kastenform kann man das Fruchtgummi nachher schön mit einem Förmchen ausstechen.

Nun die gelöste Gelatine ebenfalls zu den anderen flüssigen Zutaten in den Topf geben und bei kleiner Flamme solange erhitzen bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Wichtig ist, dass sich dabei kein Schaum bildet (was bei mir aber natürlich trotzdem passiert ist *lach*). Die flüssige Masse in die vorbereiteten Formen geben und gut auskühlen lassen. Nach dem auskühlen in Speisestärke wälzen und die überschüssige Speisestärke gut abputzen. Da das selbstgemachte Fruchtgummi schnell hart wird, in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Das fertige Fruchtgummi habe ich wieder in Cellophanfolie eingepackt und mit in die "gemischte Tüte" gegeben.