[Rezept] Orangen Zitronen Sirup

Dieser feine Orangen Zitronen Sirup ist ebenfalls in meinen letzten Weihnachtsgeschenkkorb gewandert. Außerdem lag eine kleine Flasche meinem Wichtelpaket für Sabrinabina bei. Von meiner eigenen Flasche hatte ich leider nicht so viel, da mein Freund ihn hauptsächlich für Cocktails verwendet hat. Das eine Glas Sirup mit Wasser war jedoch lecker (und die Cocktails auch). (^___^) Das Originalrezept stammt von the Apricot Lady und reicht für mehrere Flaschen.

Zutatenliste

• 1500ml Orangensaft (frisch gepresst)
• 300ml Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1kg Zucker
• Abrieb einer Zitrone (Bio)

Anleitung

Eine Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Beiseite stellen.

Orangen und Zitronen pressen und den Saft auffangen. Optional einmal durchsieben.

Die Säfte mit dem Zitronenabrieb und dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen.

Den noch heißen Saft (vorsichtig!) in zuvor sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen, damit sich ein Vakuum bildet. Zur Sicherheit bis zum Verschenken kühl lagern.

[Rezept] Lemon Cheesecake with Crumble & Lemon Curd

Im Zuge der tollen "Ich backs mir" Aktion von tastesheriff aka Claretti (eine der Organisatorinnen von "Poast aus meiner Küche", die nun jedoch leider nicht mehr stattfindet... *snüff*), habe ich mal wieder richtig Lust zu Backen bekommen. Bei "Ich backs mir" wird jeden Monat ein neues Thema bekannt gegeben, zu dem dann fröhlich gebackt werden darf. (^3^) Mehr Infos gibt es hier. Das Thema im April lautet Zitrusfrüchte! 

Ich habe mich relativ schnell entschieden: Frische Zitrone, Käsekuchen und Streusel sollten es sein. Heraus kamen meine kleinen "Lemon Cheesecakes with Crumble & Lemon Curd". <3 Leckerer Käsekuchen mit knusprigen Streuseln und einer zitronigen Creme - ein Träumchen~ o(^___^)o

Zutaten für 12-15 kleine Küchlein

Cheesecake: - 300g Frischkäse - 100g Sahne - 70g Zucker - 10g Stärke - 2 Eier (klein) - 1/2 Bio-Zitrone

Crumble: - 50g Butter - 50g Zucker - 50g Mehl - 25g Haferflocken

Lemon Curd: - 75g Zucker - 40g Butter - 2 Eier (klein) - 1/2 Bio-Zitrone

Als Erstes bereiten wir den Käsekuchen (Cheesecake) zu. Dafür zunächst Papierförmchen bereit legen und den Backofen auf 175°C vorheizen. Dann Frischkäse, Zucker und Stärke verrühren, zum Schluss Eier hinzugeben. Mit 1 EL Zitronensaft und Schalenabrieb vermengen. Nun die Sahne steif schlagen und anschließend vorsichtig unterheben. Den Teig in die Papierförmchen füllen.

Für die Streusel (Crumble) alle Zutaten per Hand oder mit dem Knethaken eures Mixers verrühren bis kleine Streusel entstehen. Diese dann auf den Teig in den Papierförmchen streuen. Das Ganze im Backofen etwa 40 Minuten backen und anschließend im Backofen (bei geöffneter Tür) auskühlen lassen.

Während die Küchlein abkühlen, geht es schonmal ans Lemon Curd - einer besonders in England und Nordamerika beliebten Zitronencreme. Zunächst Zucker und Butter in einem Topf unter ständigem Rühren schmelzen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (es sollte jedoch nicht karamellisieren!). Dann vom Herd nehmen und den Saft der Zitrone (auch den, der beim Teig übrig geblieben ist) sowie den Schalenabrieb hinzugeben. Die Masse abkühlen lassen und währenddessen die Eier aufschlagen. Diese in die nun nur noch maximal lauwarme Masse geben und auf einem siedenden Wasserbad* etwa 15-20 Minuten verrühren, bis eine dickliche Creme entstanden ist. Diese in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel geben und auf die Streusel spritzen. Übrig gebliebene Creme eignet sich auch als Brotaufstrich oder um anderes Gebäck zu versüßen. (^___~)

*Achtung: Das Wasserbad sollte dabei auf jeden Fall kochen und ihr müsst ständig rühren, damit die Eier nicht gerinnen! Ich mache es immer so, dass ich meinen Topf auf einen größeren Topf stelle und den Herd die gesamte Zeit über anhabe, damit das Wasser im unteren Topf köchelt.

AlleTeilnehmer und das leckere Rezept vom tastesheriff (Zitronentarte mit Baiser) findet ihr übrigens HIER. (^___^)

[Rezept] Zitronige Getränke

Obwohl der Sommer ja eigentlich schon vorbei ist und kalte Getränke nicht mehr ganz so an der Tagesordnung sind, trinken wir bei uns noch immer gerne tagsüber etwas Erfrischendes. Und weil ich momentan so gern zitronig trinke, möchte ich euch heute einmal zwei meiner Lieblingsgetränke vorstellen - zumal sie auch eine günstige, gesunde und leckere Alternative zu manch anderen Getränken sind. (^___~) Auf den Zitronen-Pfefferminztee hat mich übrigens das Kätzchen gebracht. <3

Zitronen Limonade

• etwa einen Liter Wasser
• etwa zwei Zitronen
• 50-100g Zucker (nach Geschmack auch mehr)
• eine Prise Salz

Die Zitronen gründlich auspressen, den Saft auffangen und mit dem Wasser vermischen. Den Zucker in einem kleinen Glas mit heißem Wasser auflösen und dann hinzugeben. Letztlich noch eine Prise Salz, damit die Limonade nicht bitter wird und das Ganze kalt stellen. Nach Wunsch mit Zuckerrand, Eiswürfeln und Strohhalm servieren.

Zitronen-Pfefferminztee

• etwa einen Liter Pfefferminztee
• etwa zwei bis drei Zitronen
• 50-100g Zucker (je nach Geschmack)

Pfefferminztee wie gewohnt kochen undabkühlen lassen. Zitronen auspressen und den Saft in den Pfefferminztee geben. Nun noch nach Geschmack süßen (das geht am besten wieder mit in heißem Wasser aufgelösten Zucker) und kalt servieren.

[Rezept] Gemüse Pasta mit Zitronen-Sahne Sauce

Heute folgt mein letzter Beitrag von tokens Kochwettbewerb, ihr wisst ja: Aller guten Dinge sind drei. (^___~) Auch dieses Gericht habe ich wieder sehr gerne nachgekocht, denn allgemein finde ich tokens Rezepte immer sehr lecker und koche sie gerne nach. (^___^) Damit mein Freund nicht nur asiatisches Essen "ertragen" muss, habe ich mich diesmal an die Gemüse Pasta mit Zitronen-Sahne Sauce (Originalrezept) gemacht und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Es war einfach lecker und auch mal etwas anderes als Tomatensauce. Geändert habe ich von den Zutaten her lediglich die Bohnen (stattdessen habe ich Zuccini verwendet) und die Sahne (da ich noch Mascarpone aus der brandnooz Box hatte). An Kräutern habe ich Thymian verwendet, was an sich sehr stimmig war. <3 Außerdem habe ich gleich die doppelte Menge gekocht, damit wir zwei Tage gut davon essen können. *hehe*

Zutaten für gute 2 Portionen:

• Nudeln (nach Wahl)
• eine Zwiebel
• eine Karotte
• Grüne Bohnen [Zuccini]
• Saft & Fruchtfleisch einer halben Zitrone
• etwas Sahne (1/4 Becher) [Mascarpone]
• Parmesan
• ein Glas vom Nudelwasser
• Kräuter eurer Wahl [Thymian]
• Zucker, Salz und Pfeffer zum würzen

Als Erstes die Nudeln wie gewohnt kochen bis sie al dente sind. Abtropfen lassen und abschrecken, jedoch ein Glas von dem Nudelwasser auffangen.

Während die Nudeln kochen schon mal das Gemüse schneiden. Karotte (und Zuccini) mit Hilfe eines Julienneschneiders oder einem normalen Messer in dünne, lange Streifen schneiden. Mit den Zwiebeln ähnlich verfahren und in dünne Streifen schneiden.

Das Gemüse in einer Pfanne anbraten bis es bissfest ist, dann mit dem Nudelwasser ablöschen und die Sahne (Mascarpone) hinzugeben und gut verrühren. Nun Zitronensaft und Fruchtfleisch hinzugeben (Achtung: Bloss nicht zu viel des Guten!). Mit Zucker, Salz, Pfeffer sowie den Kräutern abschmecken und die Sauce etwas eindicken lassen. Nach dem Erreichen der gewünschten Konsistenz die Nudeln hinzugeben und den Parmesan unterheben.

[Rezept] Matcha Zitronen Eistee

Nun, eigentlich ist ja gar nicht so richtig die Zeit für Eistees denkt ihr euch vielleicht. Ich hatte aber trotzdem so richtig Lust auf etwas erfrischendes, kaltes und was liegt da näher als Eistee? (^___^) Auf tokens Blog habe ich dieses tolle Rezept für einen Matcha Zitronen Eistee gefunden! Und es ist wirklich klasse, hat einen angenehmen Matcha-Geschmack und eine zitronige Note - so wie Eistee sein muss. Ausreichend süß ist er auch. Im Sommer werde ich ihn sicher noch öfter und in größerer Menge machen. (^___~) Leider habe ich aber wohl einen anderen Matcha verwendet, denn bei mir war die Farbe wesentlich dunkler und nicht so schön grün wie bei token.

Rezept für etwa zwei Gläser

• 1 TL Matcha (Grünteepulver)
• 3-5 TL Rohrzucker (ich habe 4 verwendet)
• 2-3 TL Zitronensaft (ich habe 3 verwendet)
• Wasser
• Eiswürfel

Matcha mit etwas Wasser vermischen und gut verrühren, sodass er sich auflöst. Dann Rohrzucker und frisch gepressten Zitronensaft hinzugeben und ebenfalls verrühren. Die Flüssigkeit nun auf zwei mit Eiswürfeln präparierte Gläser aufteilen, diese sollten nun etwa zur Hälfte gefüllt sein. Zum Schluss nur noch umrühren und mit klarem (kalten) Wasser aufgießen und mit einer Zitronenscheibe garnieren. Eiskalt mit einem Strohhalm genießen! (^3^)