[Rezept] Weihnachts-Geschenkkorb

Auch in diesem Jahr wollte ich wieder unbedingt einen selbstgemachten Geschenkkorb zu Weihnachten verschenken. Herausgekommen sind ein paar kleine Leckereien, die ich selbst schon mal sehr lecker finde. Außerdem hatte ich wieder viel Spaß bei der Herstellung - auch wenn ich zwischendurch ein paar Nerven verloren habe. (^___~) Vielleicht habt ihr ja Lust das ein oder andere noch nachzumachen~

Rentier-Kacke und Schneemann-Fürze

→ alias Schoko-Popcorn und Vanille-Marshmallows mit kleinem Gedicht aus dem Internet

Für das Schoko-Popcorn etwa 50g Maiskörner aufpoppen sowie abkühlen lassen und mit 100-150g geschmolzener Zartbitter Schokolade beträufeln. Anschließend in einer Schüssel kräftig durchrütteln und auf Backpapier trocknen lassen. Darauf achten, dass die Popcornstücke nicht zu dicht beieinander liegen, da sie sonst Klümpchen bilden.

Für die Vanille-Marshmallows habe ich einfach dieses bereits vorgestellte Rezept verwendet und anstatt Zimt Vanillearoma genommen.

Schoko Lebkuchen Likör

[nach Toujours Paloma]

• 500g Sahne
• 200g weiße Schokolade 
• 200ml Whiskey
• 2 EL Lebkuchengewürz 
• 2 EL Honig 
• 3 Flaschen à 250ml

Sahne kurz aufkochen, in Stücke geschnittene Schokolade darin schmelzen lassen. Lebkuchengewürz und Honig hinzugeben. Kurz abkühlen lassen und schließlich den Whiskey hinzugeben. Alles gut verrühren und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Letztlich in Flaschen füllen und gekühlt bis zu zwei Wochen aufbewahren.

Bratapfel Marmelade 

→ ein Rezept für Bratapfelgelee findet ihr bereits hier

• 1,5kg Äpfel (säuerlich)
• 500g Gelierzucker 3:1
• 100g gehobelte Mandeln
• 25-50g Rosinen
• 1 TL Zimt
• 1 Messerspitze Anis
• 1 Messerspitze Nelken
• 1 Vanilleschote
• Einmachgläser

Mandeln goldbraun rösten. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Gelierzucker und den Gewürzen in einen großen Topf geben und nach Anleitung des Gelierzuckers zubereiten. Mandeln und Rosinen zugeben und noch einmal kurz aufkochen lassen. In heiß ausgespülte Gläser füllen und diese fest verschließen. Für eine Minute auf den Kopf stellen, anschließend wieder umdrehen.
Wer die Marmelade etwas feiner haben möchte, kann sie natürlich auch vor dem Kochen pürieren. So stückig eignet sie sich aber auch gut für z.B. Pfannkuchen oder Milchreis.

Curry Paprika Gewürznüsse

[nach essen&trinken]

• 400g Erdnüsse 
• 200g Mandeln
• 150g Cashews
• 2 EL Honig
• 1 EL Öl
• 2 EL Currypulver
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• Chiliflocken
• Salz

Die Nüsse sollten möglichst ungeröstet sein. Geröstete Nüsse funktionieren auch, es ist jedoch mehr Vorsicht geboten.
Alles Zutaten bis auf das Salz in einer großen Schüssel mischen. Dafür am besten wieder die "Deckel drauf und kräftig schütteln" Methode verwenden. Die Nüsse sollten möglichst gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen sein. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 8-12 Minuten rösten - dabei etwa alle zwei Minuten wenden. Herausnehmen und nach Geschmack salzen. Abkühlen lassen.

Außerdem

Kinako/Matcha Schneebälle
Milchtee Wölkchen
Schmuckkekse mit Zimt am Stiel

[Aktion] Post aus meiner Küche "Knuspern unterm Weihnachtsbaum"

Als bei Facebook die Nachricht kam, dass in diesem Jahr die Post aus meiner Küche Aktion [HP] dank AEG wiederbelebt würde, habe ich mich wahnsinnig gefreut und trotz streßigen Zeiten angemeldet. (^____^) Nun habe ich bereits mein Paket verschickt und eines bekommen und der Zauber ist wieder vorbei. *seufz* Trotz diesem und andere Kriterien, würde ich mich sehr freuen, wenn die Aktion wieder weiter fortgeführt würde. <3

Ins Paket für meine Tauschpartnerin packte ich Marshmallow Dippers, dreierlei Zuckerstangen Kekse, Orangen Kardamon Nüsse, exotische Orangenmarmelade mit Gewürzen und Bratapfelsirup.

Marshmallow Dippers

• Marshmallow
• Schokolade
• Streusel
• Cakepop Stiele

Marshmallow auf die Stiele stecken. Schokolade schmelzen und Marshmallows damit überziehen. Schnell in die Streusel tunken und hart werden lassen. Schmeckt gut pur oder in heißer Milch.

Zuckerstangen Kekse - ca. 30 Stück

• 600g Mehl
• 250g Butter
• 250g Puderzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• Vanille
• eine Prise Salz
• Lebensmittelfarbe
• Aromen, hier: Erdbeer, Matcha, Kakaopulver - je 3-5 TL
  

Butter, Eier, Puderzucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Mehl hinzugeben und einen geschmeidigen Teig erstellen. Diesen anschließend halbieren. Die eine Hälfte nochmal durch Drei teilen und jeweils Lebensmittelfarbe und Aromen unter die Drittel geben. Alle Teigstücke nun in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Nach der Ruhezeit kleine Kugeln (ca. 20g) und diese zu kleinen Rollen (ca. 10cm) formen. Je eine normale und eine aromatisierte/gefärbte Rolle miteinander verschlingen und zu einer Zuckerstange formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-30 Minuten backen (je nach Backofen!). Gut auskühlen lassen.

Orangen Kardamon Nüsse (nach Schrot und Korn)

• 350g Vollrohrzucker
• 200g Nüsse (Walnüsse)
• 4EL Wasser
• 1TL Kardamon
• 1 Bio-Orange

Nüsse in der Pfanne anrösten. Orange waschen, trocknen und dann die Schale fein abreiben. Zucker mit Wasser in einen Topf geben und schmelzen lassen. Köcheln lassen bis ein dicker Sirup entstanden ist. Anschließend Nüsse, Kardamon und Orangenschale hinzugeben und gut durchmischen. Auf Backpapier gießen und noch einmal 10 Minuten bei geringer Hitze in den Backofen geben. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Exotische Orangenmarmelade mit Gewürzen (nach Lecker)

• 75g Kumquats
• 2 Orangen
• 2 Sternanis
• 1 Karambole
• 1 Zimtstange
• 1kg Gelierzucker (3:1)  
• Orangensaft (100%)

Kumquats waschen, halbieren und in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken. Orangen schälen und Filets vorsichtig herausschneiden. Ein wenig "zerbröseln". Karambole waschen und quer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Früchte mit Sternanis, Zimtstange und Gelierzucker in einen Topf geben. Abwiegen und mit Orangensaft auffüllen (sodass die benötigte Maximalmenge für den Gelierzucker erreicht wird). Unter Rühren aufkochen und dann einige Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiß mit Stücken von Kumquat und Karambole sowie Sternanis in Gläser füllen. Deckel verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Bratapfelsirup

• 1l Apfelsaft (100%)
• 1kg brauner Rohrzucker
• 250g weißer Zucker
• 25g Zitronensäure
• 4 Zimtstangen
• 1 Sternanis
• 2TL Zimtpulver

Alle Zutaten zusammen in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann ein Weilchen einkochen lassen, bis die Masse sirupartig wird. Das testet ihr am besten so nach 30 Minuten per Gelierprobe (ein wenig heißen Sirup auf eine kalte Fläche geben und schauen wie die Konsistenz erkaltet wirkt). Gefällt euch die Konsistenz nicht, könnt ihr mit ein wenig Gelierzucker nachhelfen. Ansonsten heiß in Flaschen füllen. Kurz auf den Kopf stellen, dann vollständig auskühlen lassen.

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Im Gegenzug bekam ich von meiner Tauschpartnerin ein kleines Päckchen mit einer Orangen Erdbeer Marmelade (von Juli) und einem Mini-Früchtebrot (keine 10cm).

[Rezept] Winter Gelee und Marmelade

Heute stelle ich euch die zwei Gelees/Marmeladen vor, die ich am Ende des Jahres 2013 für diverse Geschenkkörbe und ähnliches gemacht habe. <3 Beide Sorten haben uns sehr gut geschmeckt und sind lecker fruchtig. (^___^) Die Apfel-Cranberry Marmelade ist etwas süßer als das Punsch-Gelee~

Fruchtiges Punsch-Gelee 

Zutaten für ca. 5 Gläser

• 1l Weihnachtstee (z.B. Eismärchen von Milford)
• 500ml Apfelsaft (Direktsaft)
• 500ml Traubensaft (Direktsaft)
• Gelierzucker 3:1
• 3 Orangen in Scheiben
• Nelken und Zimt

Erstellt einen kräftigen Weihnachtstee und gebt ihn gemeinsam mit den Säften und den Orangenscheiben in einen großen Topf. Lasst das ganze ein wenig köcheln und gebt dann nach Anleitung den Gelierzucker hinzu und lasst es einige Minuten kochen. Kurz vor dem Umgießen gebt ihr die Gewürze hinzu, lasst sie einen Moment ziehen und schöpft den Punsch dann in vorbereitete, saubere, Schraubgläser. Achtet darauf, dass der Rand sauber bleibt! Den Deckel sofort schließen und das Gelee für kurze Zeit auf den Kopf stellen. Letztlich wieder umdrehen und abkühlen lassen.

Apfel Cranberry Marmelade

Zutaten für ca. 5 Gläser

• Cranberry Tee oder optional etwas Wasser
• 200g Cranberries
• 3 große Äpfel
• Gelierzucker 2:1

Kocht eine Tasse starken Cranberry Tee und gebt ihn mit den frischen Cranberries und etwa zwei Äpfeln in einen großen Topf (die Cranberries sollten darin schwimmen). Lasst die Cranberries nun solange köcheln, bis sie weich werden und aufplatzen und püriert diese. Gebt nun den Gelierzucker hinzu und lasst das Ganze aufkochen. Gebt nun den restlichen Apfel in sehr kleinen Stücken dazu und lasst es nach Anleitung ein Weilchen köcheln. Schöpft den Großteil des Schaums ab und füllt die Marmelade dann in zuvor heiß ausgespülte und saubere Gläser.

[Aktion] Post aus meiner Küche "Lasst uns froh und lecker sein"

Ende November startete die Versandphase der neusten Post aus meiner Küche Runde "Lasst uns froh und lecker sein". Ihr ahnt es sicherlich schon: Es ist natürlich weihnachtlich angehaucht. (^___~) Für mich stand schnell fest, dass ich trotz einiger Engpässe wieder teilnehmen werde und die Ideen dafür sprudelten auch schon fleißig~ Obwohl ich mich diesmal zusammenreißen wollte, landeten wieder mehrere Dingelchen im Paket für meine Tauschpartnerin. Aber hey, es ist schließlich bald Weihnachten. (^___~)

Natürlich durfte eine Schneemannsuppe (bereits hier vorgestellt) nicht fehlen und auch ein alkoholfreies Glühweingelee aka "Punsch Gelee" wartete schon seit letztem Jahr darauf ausprobiert zu werden. Außerdem gab es leckere Bratapfel-Schnecken (meine momentanen Favoriten) und Mini-Baisers in Zuckerstangenoptik. <3 Ein Paket zum schleckern und genießen, mit Dingen zum essen und trinken. Was meint ihr dazu, klingt das gut? Die Rezepte folgen demnächst. (^___^)

Meine Tauschpartnerin war Christine, die ich mit meiner Abneigung gegen Marzipan und Lebkuchen wohl etwas in die Bredouille brachte. *ups* Trotzdem hat sie es geschafft ein wunderbares Paket für mich zusammenzustellen und ich habe mich wirklich riesig gefreut und gleich über die Sachen hergemacht. An dieser Stelle also noch einmal ein großes Dankeschön liebe Christine. (^3^)

Enthalten war ein gemischter Keksteller, Karamell mit Macadamia, Rosmarin Nüsse, Weiße Schokolade am Stiel, Orangensirup mit Zimt und Kardamon sowie Apfel-Cranberry Marmelade. Ich habe zwar noch nicht alles probieren können, aber bisher finde ich die Nüsse und das Karamell einfach genial. <3 Hoffentlich bekomme ich noch die Rezepte dafür. (^___^)

Hach seit wir das neue Wohnzimmer haben, fehlt mir das Sideboard als Unterlage zum fotographieren. *seufz* Jetzt muss ich zum fotographieren immer den übervollen Schreibtisch meines Freundes aufräumen~

[Rezept] Kürbis Orangen Marmelade

Die Kürbissaison ist eröffnet und natürlich müssen auch einige neue Rezepte getestet werden. Letztes Jahr habe ich euch bereits Kürbisrisotto, Kürbisbrot, zweierlei Kürbissuppe (eins und zwei), Kürbis Cookies, Kürbis Crumble und Kürbis Muffins vorgestellt. Dieses Jahr starte ich mit einer leckeren Kürbis Marmelade. (^___^) Diese schmeckt sehr fruchtig und hat durch den Ingwer eine leichte Schärfe - richtig yummy.

Zutatenliste

• 400-500g Kürbis (Hokkaido)
• 500ml Orangensaft (Direktsaft) 
• zwei bis drei reife Orangen
• Orangenabrieb
• 1 TL frischen Ingwer
• Zitronenabrieb und Zitronenspritzer
• 500g Gelierzucker 3:1

Anleitung

Den Kürbis würfeln (zuvor natürlich entkernen und evtl. schälen) und in Wasser weich kochen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen. Orangen- und Zitronenschale abreiben und die Orangen schälen sowie filetieren. Gemeinsam mit dem geriebenen Ingwer, einigen Zitronensaftspritzern und dem Orangensaft in einen großen Topf geben und pürieren. Nach Anleitung Gelierzucker hinzugeben, kurz aufkochen lassen und einkochen. Gelierprobe machen (etwas von der heißen Maße auf einen Teller geben und schauen, ob es fest wird), dann in zuvor heiß ausgespülte Gläser füllen, Deckel fest schließen und für kurze Zeit auf den Kopf stellen. Dann umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

[Rezept] Bratapfelgelee

Für die vierte Post aus meiner Küche Aktion "In der Weihnachtsschickerei" habe ich mir ein leckeres Bratapfelgelee überlegt. Es war das erste Mal, dass ich Marmelade/ Gelee selbst gemacht habe, auch wenn es jedes Jahr zur Erdbeerzeit geplant ist. *hehe* Insgesamt finde ich es wirklich gut gelungen und sehr lecker. Mein Freund meint es könnte noch etwas mehr Zimt sein, aber ich finde eine feine Note besser. (^3^) Es ist mein zweitliebstes Rezept aus meinem "Geschenkkorb", gleich nach der Schneemannsuppe. <3

Rezept für mehrere Gläser

• 1l Apfelsaft, klar (100% Frucht)
• 2 Äpfel (Boskop)
• 1 TL Zimt
• 1 Messerspitze Anis
• 1 Messerspitze Nelken
• Gelierzucker 3:1
• Einmachgläser zum befüllen

Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Apfelsaft und Gewürzen in einen großen Kochtopf geben und alles verrühren. Gelierzucker nach Packungsanleitung hinzugeben und aufkochen lassen. Mindestens drei Minuten sprudelnd bei hoher Hitze kochen. Nach erfolgreicher Gelierprobe (1-2 Teelöffel der Masse auf einen Teller geben und schauen, ob es hart wird) bis zum Rand in die vorbereiteten Einmachgläser füllen. Rändern säubern und Deckel gut verschließen. Fünf Minuten auf dem Kopf stehen lassen und dann komplett abkühlen und hart werden lassen.

[Aktion] Post aus meiner Küche "In der Weihnachtsschickerei"

Auch in der vierten Runde Post aus meiner Küche mit dem Motto "In der Weihnachtsschickerei" habe ich gerne teilgenommen. (^___^) Bereits vor dem Auslosen hatte ich schon einige Ideen und letztlich war ich mit dem Ergebnis wirklich ganz zufrieden. Meine Tauschpartnerin war Hanna.

Dieses Mal habe ich ein Paket mit vier Komponenten erstellt! (^3^) Es gab Bratapfelgelee, Schoko Gewürzkuchen mit Kirschen im Glas, Schneemannsuppe sowie Dreierlei Keksbällchen. (^___~) Zusätzlich gab es eine süße Karte von beautees und wieder ein kleines, selbstgemachtes Rezeptbuch.

Die Rezepte folgen in den nächsten Tagen...

Im Gegenzug habe ich dann von Hanna dieses süße Paket bekommen~

 
Sie hat extra ein Lebkuchenhaus gebacken und zusammen gebastelt, das hat sicher viel Mühe gemacht! Es ist echt liebevoll verziert. Ein bisschen Schmunzeln musste ich auch, denn ich wollte erst auch ein kleines Lebkuchenhäuschen machen. Da ich aber selbst kein Lebkuchen mag (...) und ich Angst vor dem Transport hatte, hab ich es doch gelassen.

Vielen Dank liebe Hanna. (^___^)